Indischer Linseneintopf mit Feta

Zubereitung

1. Für den indischen Linseneintopf die Tomaten vom Grün entfernen, oben kreuzweise einritzen, dann blanchieren und die Haut abziehen. Anschließend mit einem scharfen Messer klein schneiden, dann grob pürieren.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein hacken und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
3. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, Harissa-Paste, Kreuzkümmel, Tomatenmark, Linsen und Salz zufügen. Alles für ca. 15-20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die pürierten Tomatenwürfel hinzugeben.
4. Den Feta mit 1 EL Olvenöl beträufeln und verpinseln. Dann in einer Pfanne unter mehrmaligem Wenden erwärmen. Den Feta mit Hilfe eines Kochlöffels grob in Stücke teilen.
5. Für das Topping: Die frischen Petersilienblätter waschen, abzupfen und grob hacken. Die Zitronenschale der Zitrone abreiben und mit den Petersilienblättern verrühren.
6. Den Linseneintopf in passende Teller geben, mit Fetastücken verfeinern, mit dem Petersilien-Zitronentopping garnieren und sofort servieren.