Kärntner Reindling

Klassisch wird der Kärntner Reindling wie der Name schon sagt in einem Reindl (= Topf) gebacken – man kann den mit Rosinen gefüllten Germkuchen aber auch in einer normalen Gugelhupfform zubereiten.

Köchin: Sandra Kollegger

Für den Vorteig/ Dampfl:

20 Gramm frischen Germ
5 Esslöffel lauwarme Milch
10 Gramm Kristallzucker
2-3 Esslöffel Mehl glatt oder universal

Zutaten gür den Teig:

250 Gramm Milch
100 Gramm Butter
1 Stück Ei
2 Stück Dotter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
500 Gramm Mehl glatt oder universal

Zutaten für die Fülle:

100 Gramm flüssige Butter
100 Gramm Zucker
10 Gramm Zimt
3 Esslöffel Rum oder Wasser
100 Gramm Rosinen nach Geschmack

Die Zubereitung des Kärntner Reindlings ist ein traditionelles Rezept mit Germteig. Um die charakteristische Struktur zu erhalten, zeigt Sandra im Video genau, was man dazu beachten muss. Der Reindling wird oft in einer speziellen runden Backform, dem "Reindl" zubereitet, die ihm seine charakteristische Form verleiht.

Die Füllung aus Zucker, Zimt, Rosinen und nach Wunsch auch mit Nüssen oder Mandeln wird auf den Teig gestreut, bevor er eingerollt und gebacken wird. Der Reindling schmeckt super saftig und kann warm oder kalt serviert werden.