Strudelteig Grundrezept

Köchin: Sandra Kollegger

Das Studelteig Grundrezept sollte in jede Rezeptsammlung. Die Zubereitung ist im Video mit Sandra toll und einfach erklärt. Das Rezept ist vielseitig verwendbar und leicht umzusetzen, denn hat man mal den Teig vorbereitet, kann er beliebig pikant oder süß gefüllt, eingerollt und gebacken werden.

Zutaten für einen Strudelteig:

• 250 Gramm Universal-Mehl 
• 125 Milliliter lauwarmes Wasser
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 1 Schuss Essig
• 2 Prisen Salz

Rezept Zubereitung:

1. Zu Beginn das Universalmehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Das lauwarme Wasser, Sonnenblumenöl, Essig und Salz hinzufügen.
2. Anschließend alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine für ca. 2 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Dabei den Teig so lange kneten, bis er sich gut vom Schüsselrand löst.
3. Danach den Strudelteig aus der Schüssel nehmen, auf eine Frischhaltefolie legen und mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln. Dann mit den Händen zu einer glatten Kugel formen.
4. Nun die Teigkugel mit der Frischhaltefolie gut einwickeln, dadurch wird verhindert, dass die Oberfläche während der Ruhezeit austrocknet.
5. Abschließend den Strudelteig bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach kann der Teig weiterverarbeitet werden. 
6. Wie der Strudelteig richtig ausgezogen wird, zeigt Sandra Schritt für Schritt in ihrem Apfelstrudel Rezept.

Tipps:

• Zum Ausziehen den Strudelteig auf ein leicht bemehltes Strudeltuch legen und zunächst etwas ausrollen. Danach mit den bemehlten Handrücken vorsichtig unter den Teig greifen und ihn von der Mitte nach außen gleichmäßig dünn ausziehen. Der Teig ist dünn genug, wenn das Muster des Strudeltuchs durchscheint.
• Die Ruhezeit ist wichtig, damit sich der Teig anschließend leichter ausziehen lässt und nicht so schnell reißt. Währenddessen den Teig unbedingt abdecken bzw. mit Öl bestreichen, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
• Kleine Löcher im Strudelteig sind kein Problem. Diese können vorsichtig mit den Fingern zusammengedrückt oder mit einem kleinen Stück Teig verschlossen werden.
• Dicke Teigränder nach dem Ausziehen vorsichtig abschneiden oder abzupfen, da sie beim Backen härter bleiben können.
• Der Strudelteig eignet sich sowohl für süße als auch pikante Füllungen, beispielsweise für Apfel-, Topfen- oder Gemüsestrudel. Wichtig ist, dass sehr saftige Füllungen nicht zu viel Flüssigkeit an den Teig abgeben.

Ein Strudel in Hülle und Fülle, um sich selbst zu verwöhnen oder die ganze Familie. Übrigens je nach Fülle, passt ein Strudel auch kalt auf ein Buffet oder als Snack für zwischendurch. Gleich ausprobieren und geniessen - mit Sandra`s Anleitung gelingt er garantiert.