Karotten-Apfel-Balsam-Suppe mit Polenta-Topfenknödel

Eine Karotten-Apfel-Balsam-Suppe mit Polenta-Topfenknödel ist für alle die Apfel lieben eine ideale Vorspeise. Ein tolles Rezept!

Karotten-Apfel-Balsam-Suppe mit Polenta-Topfenknödel

Bewertung: Ø 4,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Polenta-Topfenknödel

100 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
200 ml Milch
100 g Topfen
50 g Frischkäse
1 Stk Ei
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat

Zutaten für die Suppe

500 g Karotten
0.5 Stk Zwiebel
40 ml Steirerkraft Bio Apfel-Balsam Essig
500 ml Milch
250 ml Schlagobers
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. In einem Topf die Milch aufkochen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Steirerkraft 1-Minuten-Polenta einrühren und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren bei minimaler Hitze einkochen und auskühlen lassen.
  2. Die Polenta mit Topfen und Frischkäse verrühren, Ei unterheben, salzen und pfeffern.
  3. Mit einem Esslöffel die Polentamasse zu Knödeln formen. In gesalzenem und leicht wallendem Wasser die Knödel darin für ca. 13 Minuten köcheln lassen.
  4. Geputzte Kartotte und geschälte Zwiebel fein würfeln und im Topf mit einem Schuss Öl anschwitzen. Mit Essig ablöschen. Mit Milch und Obers aufgießen. Für ca. 10 Minuten die Suppe kochen, bis die Karotten weich sind. Dann die Suppe pürieren, salzen, pfeffern und mit Apfe-Balsam Essig abschmecken.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Die polentaknödel werde ich gleich ausprobieren. Ist mal eine neue suppeneinlage. Suppe klingt auch gut.

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