Karotten-Apfel-Balsam-Suppe mit Polenta-Topfenknödel

Name: Karotten-Apfel-Balsam-Suppe mit Polenta-Topfenknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 50 g Frischkäse; 200 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein; 100 g Topfen; 500 g Karotten; 500 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 40 ml Steirerkraft Bio Apfel-Balsam Essig; 0.5 Stk Zwiebel

Eine Karotten-Apfel-Balsam-Suppe mit Polenta-Topfenknödel ist für alle die Apfel lieben eine ideale Vorspeise. Ein tolles Rezept!

Foto Steirerkraft

Bewertung: Ø 4,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Polenta-Topfenknödel

100	g	Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
200	ml	Milch
100	g	Topfen
50	g	Frischkäse
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Suppe

500	g	Karotten
0.5	Stk	Zwiebel
40	ml	Steirerkraft Bio Apfel-Balsam Essig
500	ml	Milch
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

43 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Topf die Milch aufkochen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Steirerkraft 1-Minuten-Polenta einrühren und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren bei minimaler Hitze einkochen und auskühlen lassen.
Die Polenta mit Topfen und Frischkäse verrühren, Ei unterheben, salzen und pfeffern.
Mit einem Esslöffel die Polentamasse zu Knödeln formen. In gesalzenem und leicht wallendem Wasser die Knödel darin für ca. 13 Minuten köcheln lassen.
Geputzte Kartotte und geschälte Zwiebel fein würfeln und im Topf mit einem Schuss Öl anschwitzen. Mit Essig ablöschen. Mit Milch und Obers aufgießen. Für ca. 10 Minuten die Suppe kochen, bis die Karotten weich sind. Dann die Suppe pürieren, salzen, pfeffern und mit Apfe-Balsam Essig abschmecken.