Karottenbrot

Zubereitung

1. In eine kleine Schüssel lauwarmes Wasser geben und darin den Honig auflösen. Germ dazurühren und stehen lassen, bis es schäumt.
2. Karotten abschaben, waschen und fein aufhobeln, dann mit dem Mehl mischen. Aufgelösten Germ dazugeben. Salzen, pfeffern und die Sonnenblumenkerne unterheben, dann rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Die Teigschüssel abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.
4. Eine Springform mit Öl auspinseln. Den Teig nochmal kurz durchkneten, dann in die Form geben, nochmal abdecken und weiter 30 Minuten gehen lassen.
5. Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei einen feuerfesten Behälter mit Wasser auf den Ofenboden stellen, damit Wasserdampf entsteht. Die Springform mit dem Teig dann auf das untere Ofendrittel auf die Schiene stellen und 10 min kräftig anbacken. Danach die Form mit dem Wasser herausnehmen, den Dampf abziehen lassen und die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Anschließend das Brot ca. 35 Minuten lang backen. Für 5 min vor Ende der Backzeit, kann noch die Grillfunktion beim Backofen eingestellt werden.