Karottenbrot

Name: Karottenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Wf Germ; 1 EL Honig; 500 g Karotten; 0.5 EL Öl für die Form; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Weizenvollkornmehl

Dieses Karottenbrot mit Sonnenblumenkernen ist besonders zu Ostern für den Osterbrunch ein gern verwendetes Rezept.

Bewertung: Ø 4,3 (357 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500	g	Karotten
600	g	Weizenvollkornmehl
1	Wf	Germ
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Sonnenblumenkerne
80	ml	Wasser
1	EL	Honig
0.5	EL	Öl für die Form

Kategorie

Brot Rezepte

Zeit

160 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
140 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

In eine kleine Schüssel lauwarmes Wasser geben und darin den Honig auflösen. Germ dazurühren und stehen lassen, bis es schäumt.
Karotten abschaben, waschen und fein aufhobeln, dann mit dem Mehl mischen. Aufgelösten Germ dazugeben. Salzen, pfeffern und die Sonnenblumenkerne unterheben, dann rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die Teigschüssel abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.
Eine Springform mit Öl auspinseln. Den Teig nochmal kurz durchkneten, dann in die Form geben, nochmal abdecken und weiter 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Springform mit dem Teig auf die mittlere Schiene stellen und 55 Minuten backen.