Karottenkuchen

Erstellt von Goldioma

Ein feiner Karottenkuchen darf öfter auf den Tisch. Das saftige Rezept zum einfachen Nachbacken.

Karottenkuchen

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Zutaten für 12 Portionen

250 g Karotten
200 g Butter
4 Stk Eier
250 g Mandeln (gerieben)
60 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Kardamompulver
0.5 TL Zitronenabrieb
140 g Staubzucker
1 EL Zitronensaft

Zutaten für die Glasur

2 EL Zitronensaft
300 g Zucker
1 Stk Eiklar

Zutaten zum Bestreichen

5 EL Marillenmarmelade passiert
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Karottenkuchen zuerst das Mehl mit dem Backpulver sieben. Karotten waschen trocknen, schälen und sehr fein raspeln. Eier in Dotter und Eiklar trennen.
  2. Die geriebenen Karottenraspeln mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Mandeln, Zimt, Kardamon und Piment vermengen.
  3. Eigelb mit der flüssigen Butter schaumig rühren, den Zucker unterrühren, dann das Mehl und die Karottenmischung unterrühren. Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und unter den Teig ziehen.
  4. Eine Tortenform bebuttern und bemehlen. Dann die Masse in die Form geben und ca 25 Min bei 200° im vorgeheizten Rohr, bei Ober- und Unterhitze backen.
  5. Den noch warmen Kuchen mit der Marmelade bestreichen.
  6. Für die Glasur das Eiklar mit dem Zitronensaft und dem gesiebten Staubzucker zu einer dicken Creme rühren. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen.

Tipps zum Rezept

Man kann den Kuchen noch mit Marzipankarotten verzieren. Dazu Marzipan mit Lebensmittelfarbe einfärben und zu kleinen Karotten formen.

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