Karottenkuchen

Name: Karottenkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter; 4 Stk Eier; 1 Prise Kardamompulver; 250 g Karotten; 250 g Mandeln (gerieben); 60 g Mehl; 1 Prise Nelkenpulver; 140 g Staubzucker; 1 Prise Zimtpulver; 0.5 TL Zitronenabrieb; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Eiklar; 2 EL Zitronensaft; 300 g Zucker; 5 EL Marillenmarmelade passiert

Erstellt von Goldioma

Ein feiner Karottenkuchen darf öfter auf den Tisch. Das saftige Rezept zum einfachen Nachbacken.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,1 (16 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Karotten
200	g	Butter
4	Stk	Eier
250	g	Mandeln (gerieben)
60	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Nelkenpulver
1	Prise	Zimtpulver
1	Prise	Kardamompulver
0.5	TL	Zitronenabrieb
140	g	Staubzucker
1	EL	Zitronensaft

Zutaten für die Glasur

2	EL	Zitronensaft
300	g	Zucker
1	Stk	Eiklar

Zutaten zum Bestreichen

5	EL	Marillenmarmelade passiert

Kategorien

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Karottenkuchen zuerst das Mehl mit dem Backpulver sieben. Karotten waschen trocknen, schälen und sehr fein raspeln. Eier in Dotter und Eiklar trennen.
Die geriebenen Karottenraspeln mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Mandeln, Zimt, Kardamon und Piment vermengen.
Eigelb mit der flüssigen Butter schaumig rühren, den Zucker unterrühren, dann das Mehl und die Karottenmischung unterrühren. Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Eine Tortenform bebuttern und bemehlen. Dann die Masse in die Form geben und ca 25 Min bei 200° im vorgeheizten Rohr, bei Ober- und Unterhitze backen.
Den noch warmen Kuchen mit der Marmelade bestreichen.
Für die Glasur das Eiklar mit dem Zitronensaft und dem gesiebten Staubzucker zu einer dicken Creme rühren. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen.