Karpfen mit Petersilkartoffeln

Name: Karpfen mit Petersilkartoffeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 100 g Champignons; 1 Schuss Essig; 1 Stk Karpfen; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Mehl; .5 l Öl; 2 Stk Paprika; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Paprikapulver, scharf; 5 Stk Paradeiser, geschält; 2 Stk rote Zwiebeln; 140 g Butter; 1 kg Erdäpfel, speckig; 1 Bund Petersilie

Genießen Sie einen Fischklassiker mit dem Rezept für Karpfen mit Petersilkartoffeln.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karpfen
.5	l	Öl
50	g	Butter
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Mehl
1	TL	Paprikapulver, scharf
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
5	Stk	Paradeiser, geschält
100	g	Champignons
2	Stk	Paprika
2	Stk	rote Zwiebeln
1	Schuss	Essig

Zutaten für die Beilage

1	kg	Erdäpfel, speckig
140	g	Butter
1	Bund	Petersilie

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Benötigte Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze kochen (nicht ganz gar) und schälen.
Nun Zwiebel in Ringe, Paprika in Streifen, Champignons blättrig schneiden und Paradeiser grob hacken. Danach in einer kleinen Kasserolle Zwiebelringe in Butter anschwitzen und Paradeiser, Paprika und Champignons dazugeben und etwa 10 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit Karpfenstücke salzen und mit Paprika einreiben, mit Mehl bestauben und in heißem Öl auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Erdäpfel geschält in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Form in Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Petersilie hacken und etwas mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken und mit Butter vermischen, Karpfen damit bestreichen. Gemüse salzen, pfeffern und mit Essig abschmecken.