Kartoffel-Buchteln
Zutaten für 6 Portionen
| 160 | g | Kartoffeln (mehlig) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 30 | g | Germ (frisch) |
| 100 | ml | Milch |
| 40 | g | Butter (flüssig) |
| 100 | g | Mehl (glatt) |
| 100 | g | Kartoffelstärke |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Mehl (für die Arbeitsfläche) |
| 150 | g | Butter flüssig (zum Einfetten der Buchteln) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Fülle
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 200 | g | Champignons |
| 150 | g | Erbsen (Dose) |
| 100 | g | Tomaten (getrocknet) |
| 1 | Prise | SONNENTOR Gewürzmischung Hildegard (Erde) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Zeit
120 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kartoffel-Buchteln die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Im Salzwasser weich kochen. Dann abseihen und ausdämpfen lasen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die lauwarme Milch und Germ in einer Schüssel zu einem Dampfl verrühren.
- Butter, Mehl, Kartoffelstärke, Eidotter und das Dampfl zu den Kartoffeln geben. Alles gut durchkneten. Nun die Schüssel mit einem leicht befeuchteten Geschirrtuch abdecken und ca. 40 Minuten ruhen lassen.
- Für die Fülle: Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter anrösten. Die Erbsen abseihen, Tomaten klein schneiden und beides zu den Champignons geben. Mit Salz und "Erde-Gewürzmischung" würzen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kartoffelteig zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen und in 2 cm lange Stücke teilen. Diese Stücke flach drücken und jeweils mit der Fülle befüllen. Den Teigrand darüber schlagen und den Rand mit flüssiger Butter bestreichen.
- In eine eingefettete Auflaufform die Buchteln nebeneinander setzen und mit einem Tuch abdecken, für ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffelbuchteln nochmals aufgehen können.
- Die Auflaufform in das vorgeheizte Backrohr geben. Zuätzlich eine Tasse mit Wasser hineinstellen und bei 170°C, Heißluft goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
Die Buchteln am besten mit einem frischen, grünen Salat servieren!
Nährwert pro Portion
487
33,59 g
10,20 g
36,79 g
User Kommentare
Ein sehr nachahmenswertes Rezept. Nahrhaft und geschmacklich einfach köstlich haben wir Erdäpfelbuchteln schon mehrmals zubereitet.
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Die Kommentare hier sind ja schon sehr alt. Mich würde interessieren, welche Erfahrungen mit dem Rezept gemacht wurden,
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Kartoffelbuchteln mit einer Erbsenfüllung erscheint mir nicht so berauschend. Da kommt entweder Faschiertes, Speck oder eine Füllung wie bei den Mühlviertler Knödel hinein.
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Diese Kartoffel-Buchteln kommen immer gut an. Bei der Fülle kann man herrlich variieren und auch verwenden was der Kühlschrank hergibt.
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Ich habe zwar noch keine Buchteln mit Kartoffeln gemacht, aber Brot und Gebäck schon und es wird immer sehr flaumig. Werde sie mit einer anderen Fülle machen, da ich keine Pilze mag
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Das muss ich jetzt mal nach kochen - bis jetzt kann ich es mir noch nicht so vorstellen. aber probieren geht über studieren.
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Jetzt sind diese pikanten Kartoffel-Buchteln wieder als Tagesrezept, das werde ich zum Anlass nehmen und diese sobald ich wieder daheim bin, nachzubacken. Werde sie mit Dinkelmehl probieren.
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Buchteln kenne ich bislang nur süß. Dieses Rezept finde ich sehr interessant und aufgrund der Kommentare werde ich diese einmal probieren.
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Mittlerweile habe ich diesen sehr flaumigen Büchern probiert. Sind sehr gut angekommen. Bei der Fülle kann man gut variieren.
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Die Kartoffel-Buchteln schmecken köstlich, der Teig ist leich zu verarbeiten. Die angegebene Fülle ist so gar nicht mein Geschmack - die Kombi Erbsen, Champignons und Tomaten, kann ich mir gar nicht vorstellen - das ist natürlich Geschmackssache.
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Diese Sonnentor-Gewürzmischung scheint es nicht mehr zu geben. Da werde ich wohl eigene Gewürzmischungen verwenden.
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