Kartoffelgulasch

Kartoffelgulasch ist in ganz Österreich beliebt. Das Rezept wird mit Sauerrahm verfeinert und schmeckt bestimmt.

Kartoffelgulasch

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Zutaten für 4 Portionen

600 g mehlige Kartoffeln
150 g Bauchspeck
150 g Wurst
3 Stk Zwiebeln
3 Stk Knoblauchzehen
3 EL Paprikapulver
1000 ml Rindsuppe
1 Schuss Essig
2 Stk Lorbeerblatt
3 EL Butterschmalz
3 EL Sauerrahm
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Majoran
2 EL Mehl
Portionen
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Kategorie

Tiroler Küche

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Kartoffelgulasch zuerst die Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel sowie den Knoblauch fein schneiden. Den Speck in feine Streifen und die Wurst in feine Scheiben schneiden.
  2. In einem Topf Butterschmalz zerlassen und den Zwiebel darin glasig werden lassen. Knoblauch, Wurst und Speck zufügen und anrösten lassen.
  3. Mit Paprikapulver bestäuben und sofort mit einem Schuss Essig aufgießen. Die Rindsuppe zufügen. Mit Lorbeerblätter, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Nun folgen die Kartoffeln, die eine halbe Stunde lang darin weichgekocht werden.
  4. Zum Verfeinern Mehl in eine Schüssel geben, den Sauerrahm hinzu geben und gut verrühren. Jetzt vom Gulasch 2 bis 3 EL zum Mehl-Sauerrahm-Gemsich zufügen, gut verrühren und anschließend dem Gulasch unterrühren. Gut verrühren, dass keine Klumpen entstehen.

Tipps zum Rezept

Für die Dekoration einen Esslöffel Sauerrahm vor dem Servieren in die Mitte des Gerichts setzen.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Kartoffelgulasch geht immer. Das mögen die meisten. Ist auch eine leckere mitternachtsjause bei Gästen.

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