Kartoffelsalat mit Curry-Dressing

Name: Kartoffelsalat mit Curry-Dressing
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Balsamico-Essig; 250 g Cherrytomaten; 2 TL Currypulver; 200 g Erbsen (TK); 300 g Joghurt; 1 kg Kartoffel; 3 EL Mayonnaise; 8 EL Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 200 g Zuckerschoten

Der Kartoffelsalat mit Curry-Dressing ist eine besonders peppige Variante des Klassikers. Ein köstliches und exotisches Rezept!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffel
200	g	Zuckerschoten
200	g	Erbsen (TK)
1	Prise	Zucker
250	g	Cherrytomaten
3	EL	Mayonnaise
300	g	Joghurt
8	EL	Milch
3	EL	Balsamico-Essig
2	TL	Currypulver
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln ca. für 20 Minuten weich kochen lassen. Danach abschrecken die Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zuckerschoten kurz im kochenden Salzwasser blanchieren. Abtropfen und auskühlen lassen.
Für die Curry-Marinade Mayo, Joghurt und Milch glatt rühren. Mit Essig, Zucker, Curry, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit den anderen Zutaten mischen
Ca. eine Stunde ziehen lassen und erneut abschmecken.