Kartoffelsalat mit Curry-Dressing

Der Kartoffelsalat mit Curry-Dressing ist eine besonders peppige Variante des Klassikers. Ein köstliches und exotisches Rezept!

Kartoffelsalat mit Curry-Dressing

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffel
200 g Zuckerschoten
200 g Erbsen (TK)
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
250 g Cherrytomaten
3 EL Mayonnaise
300 g Joghurt
8 EL Milch
3 EL Balsamico-Essig
2 TL Currypulver
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln ca. für 20 Minuten weich kochen lassen. Danach abschrecken die Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zuckerschoten kurz im kochenden Salzwasser blanchieren. Abtropfen und auskühlen lassen.
  2. Für die Curry-Marinade Mayo, Joghurt und Milch glatt rühren. Mit Essig, Zucker, Curry, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit den anderen Zutaten mischen
  3. Ca. eine Stunde ziehen lassen und erneut abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit gehackter Petersilie garnieren.

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