Kartoffelsalat mit Curry-Dressing

Der Kartoffelsalat mit Curry-Dressing ist eine besonders peppige Variante des Klassikers. Ein köstliches und exotisches Rezept!

kartoffelsalat-mit-curry-dressing.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffel
200 g Zuckerschoten
200 g Erbsen (TK)
1 Prise Zucker
250 g Cherrytomaten
3 EL Mayonnaise
300 g Joghurt
8 EL Milch
3 EL Balsamico-Essig
2 TL Currypulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln ca. für 20 Minuten weich kochen lassen. Danach abschrecken die Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zuckerschoten kurz im kochenden Salzwasser blanchieren. Abtropfen und auskühlen lassen.
  2. Für die Curry-Marinade Mayo, Joghurt und Milch glatt rühren. Mit Essig, Zucker, Curry, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit den anderen Zutaten mischen
  3. Ca. eine Stunde ziehen lassen und erneut abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit gehackter Petersilie garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
361
Fett
7,12 g
Eiweiß
14,95 g
Kohlenhydrate
61,09 g
Detaillierte Nährwertinfos

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