Kashmiri Gobi

Dieses aromatische Rezept ist sehr beliebt im Norden Indiens. Kashmiri Gobi ist eine köstlich und mal andere Weise Blumenkohl zuzubereiten.

Kashmiri Gobi Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (100 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1 Stk Zwiebel (groß)
4 Stk Knoblauchzehen
5 cm Ingwer (geschält)
3 Stk Tomaten (mittelgroß)
6 EL Öl
1 Stk Blumenkohl (groß)
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Zimt
0.5 TL Nelkenpulver
1 TL Kardamom (gemahlen)
4 Stk Lorbeerblätter
1 TL Salz
30 g Rosinen

Zutaten zum Anrichten

40 g Cashews, geröstet

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln werden geschält und klein geschnitten, ebenso der Ingwer und der Knoblauch. Die Tomaten werden gewaschen und in grobe Würfel geschnitten. Nun die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Tomaten mit einem Mixstab oder in einem Mixer pürieren.
  2. Der Blumenkohl wird gewaschen, die Blätter entfernt und in möglichst gleich große Röschen zerteilt. Danach wird er im heißen Öl in einer großen Pfanne angebraten bis er braun und fast weich ist. Den Blumenkohl dann zur Seite stellen.
  3. Das Püree wird nun mit Kurkuma und Cayennepfeffer 3 Minuten lang in einer Pfanne angebraten. Zimt, Nelken, Kardamom, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und für weitere 1 bis 2 Minuten anbraten. Anschließend den Blumenkohl zum Püree geben und gut vermengen. Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  4. Das Gericht mit gerösteten Cashewnüssen und Rosinen anrichten.

Tipps zum Rezept

Dieses Gericht lässt sehr gut mit Lamm- oder anderen andere Fleischgerichten servieren. Für eine vegetarische Version einfach Reis oder indisches Fladenbrot dazu reichen.

Nährwert pro Portion

kcal
205
Fett
16,60 g
Eiweiß
2,72 g
Kohlenhydrate
11,63 g
Detaillierte Nährwertinfos

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