Kaspressknödel

Name: Kaspressknödel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 4 Stk Eier (Größe M); 250 g Käse (Graukäse und Bergkäse); 50 g Mehl (je nach Festigkeit etwas mehr/weniger); 125 ml Milch (warm); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch (frisch); 250 g Semmelwürfel; 3 EL Sonneblumenöl (zum Backen); 50 g Zwiebel

von Lisa-C, aktualisiert am 03.10.2026

4,5 (21.289 Stimmen)

Mit Semmelwürfel, Käse und Zwiebel werden die Kaspressknödel im heißen Fett ausgebacken. Für das Rezept kann jeder beliebige Käse genommen werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Semmelwürfel
125	ml	Milch (warm)
50	g	Zwiebel
250	g	Käse (Graukäse und Bergkäse)
0.5	Bund	Schnittlauch (frisch)
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
50	g	Butter
4	Stk	Eier (Größe M)
50	g	Mehl (je nach Festigkeit etwas mehr/weniger)
1	Prise	Salz
3	EL	Sonneblumenöl (zum Backen)

PortionPortionen

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Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

250 g Semmelwürfel, 125 ml Milch (warm), 50 g Zwiebel, 250 g Käse (Graukäse und Bergkäse), 0.5 Bund Schnittlauch (frisch), 0.5 Bund Petersilie (frisch)

Für die Kaspressknödel die Semmelwürfel in Milch anweichen, die geschälte Zwiebel und den Käse kleinwürfelig schneiden, Schnittlauch und Petersilie waschen und hacken.

Schritt 2

250 g Semmelwürfel, 50 g Zwiebel, 50 g Butter

Nun die Zwiebel in der erhitzten Butter glasig anrösten und zu den angeweichten Semmelwürfeln geben.

Schritt 3

250 g Käse (Graukäse und Bergkäse), 0.5 Bund Schnittlauch (frisch), 0.5 Bund Petersilie (frisch), 4 Stk Eier (Größe M), 50 g Mehl (je nach Festigkeit etwas mehr/weniger), 1 Prise Salz

Jetzt den kleinwürfelig geschnittenen Käse, die Eier, gehackten Schnittlauch und Petersilie sowie das Mehl untermengen. Den Teig mit Salz würzen.

Schritt 4

3 EL Sonneblumenöl (zum Backen)

Aus der Masse Knödel formen, flach drücken (etwa 7-8 cm Durchmesser und 2-3 cm dick) und in einer Pfanne mit heißem Öl, bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für die Kaspressknödel können auch andere Käsesorten wie zum Beispiel Bierkäse, Gorgonzola oder Rässkas verwendet werden, je nach Geschmack.
Die Kaspressknödel schmecken als Suppeneinlage, als Beilage oder auch als Hauptgericht mit Sauerkraut. Gerne werden sie auch mit grünem Salat und ein paar Radieschen serviert.
Je nach Verfügbarkeit kann man den Teig auch mit frischen Majoran, Thymian oder anderen Kräutern verfeinern.
Die Kaspressknödel lassen sich sehr gut einfrieren, also am besten gleich eine größere Menge Knödel zubereiten und ab in den Gefrierschrank für den späteren Genuss.

Wein & Getränketipp

Bei der Auswahl des passenden Getränkes hängt es von der „Begleitung“ ab.
Wenn es Sauerkraut ist, dann sollte es ein Bier nach eigenem Geschmack sein.
Werden die Knödel mit Weinkraut oder Salat serviert, kann es auch ein Wein sein. Ein Veltliner, Welschriesling oder Zweigelt passt sicher.

Nährwert pro Portion

kcal

688

Fett

32 g

Eiweiß

39 g

Kohlenhydrate

54 g

Autor

Lisa-C

Food-Redakteur:in

Kommentare

Sunny1 am 25.10.2026 um 09:57 Uhr

Jetzt kommt ja wieder die kalte Jahreszeit und ich habe mich wieder an Kaspressknödel erinnert. Danke für das Rezept. Die Mischung Bergkäse/Emmentaler scheint mir von der Würze und dem Schmelzverhalten die beste zu sein. Sie sehen jedenfalls grandios aus und in einer Rindssuppe in der kalten Jahreszeit braucht man nach 2 Stück kaum mehr ;-)