Kimchi - Chinakohl, Karotten und Apfel

Name: Kimchi - Chinakohl, Karotten und Apfel
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stk Apfel (säuerlich); 1 EL Chiliflocken; 1 Stk Chinakohl (mittelgroß); 2 Stk Frühlingszwiebel; 2 cm Ingwer (frisch); 2 Stk Karotten (mittelgroß); 3 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Meersalz

Das Kimchi Rezept ist ein fermentiertes Gemüse aus Chinakohl. Zu diesem Rezept werden auch noch Karotten und ein Apfel hinzugefügt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (50 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Chinakohl (mittelgroß)
2	Stk	Karotten (mittelgroß)
0.5	Stk	Apfel (säuerlich)
2	Stk	Frühlingszwiebel
2	EL	Meersalz
2	cm	Ingwer (frisch)
3	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Chiliflocken

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kimchi, vom Chinakohl den Strunk entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden. Karotten putzen, fein raspeln. Apfel schälen und fein raspeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Das Gemüse in eine Schüssel geben, Salz darüber, mit einem Kochlöffel alles gut verrühren und für einige Minuten ruhen lassen.
Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken klein hacken, zum Chinakohl zufügen. So lange nun mit den Händen kneten, bis der Chinakohl schön weich wird und sich eine Flüssigkeit bildet. Alles für 4-5 Stunden stehen lassen. Während der Stehzeit das Gemüse hin und wieder durchkneten.
Anschließend das Kimchi in ein großes Einmachglas geben. Gut andrücken, bis es mit der eigenen Flüssigkeit bedeckt ist. Etwas Abstand zwischen der Flüssigkeit und dem Deckel lassen.
Dann den Deckel locker auflegen und 2-4 Tage stehen lassen. Nun kann das Kimchi sofort serviert werden. Oder man verschließt es ab diesem Zeitpunkt Luftdicht und stellt es in die kühle Vorratskammer.