Kochgemüse dörren

Auch Kochgemüse kann man selber dörren und sich somit einen Vorrat anlegen. Damit lässt sich auch außerhalb der Gemüsesaison eine köstliche Gemüsesuppe ohne künstliche Zusatzstoffe kochen.

Koch: Wolfgang Zemanek

Das Dörren von Kochgemüse ist eine interessante Methode, um diese Zutaten haltbar zu machen und ihre Aromen zu konzentrieren. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, schneidet man das Gemüse gleichmäßig in Scheiben, Ringe oder Würfel. Je dünner und gleichmäßiger die Stücke sind, desto schneller wird das Gemüse trocken.

Wolfgang zeigt im Video die genaue Anleitung zum Dörren mit einem Dörrgerät. Danach kann das Gemüse herrlich in Suppen, Eintöpfen, Saucen, Salaten oder gemahlen als Pulver, verwendet werden.