Kohlrabigratin

Zubereitung

1. Zuerst die Blätter von den Kohlrabis abschneiden, die jungen Blätter zum Garnieren verwenden. Kohlrabis sodann schälen, zuerst in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann in grobe Stifte. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen, die Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebel in feine Würfel.
2. Anschließend die Zwiebel in heißem Öl glasig andünsten. Kohlrabi, Paprika und Karotten zugeben, kurz mitrösten und mit der Gemüsesuppe aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen, eine Auflaufform mit Öl befetten und den Käse reiben.
4. Nun Milch, Eidotter und Mandelmehl in einer Schüssel verquirlen. 100 g Käse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kerbel würzen.
5. Das Gemüse in die Auflaufform geben und mit der Milch-Käse-Mischung übergießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für 30 bis 40 Minuten backen.
6. Das Gratin vor dem Servieren nach Belieben mit den Kohlrabiblättern bestreuen.