Krauteintopf mit Datteltomaten und Zucchini

Name: Krauteintopf mit Datteltomaten und Zucchini
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Braunschweiger Kraut (ca. ¼ Krautkopf); 1 EL Butter; 1 Dose Datteltomaten; 250 ml Hühnerfond; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 EL Oreganoblüten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 1 Schuss Weißwein; 1 Spr Zitronenolivenöl; 0.5 Stk Zucchini (klein); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von lisas

Ein Krauteintopf mit Datteltomaten und Zucchini ist ein vegetarisches Mittagessen. Ein pikantes Rezept, wenn man keine Lust auf Fleisch hat.

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Bewertung: Ø 4,6 (63 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Braunschweiger Kraut (ca. ¼ Krautkopf)
0.5	Stk	Zucchini (klein)
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
1	EL	Butter
1	EL	Tomatenmark
1	Schuss	Weißwein
250	ml	Hühnerfond
1	Dose	Datteltomaten
1	EL	Oreganoblüten
1	Spr	Zitronenolivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vom Kraut die Außenblätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und mit einem Krauthobel fein hobeln. Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauchzehen schälen und blättrig schneiden. Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter und Olivenöl in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anlaufen lassen, Tomatenmark hinzufügen und etwas durchrösten.
Mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen, das gehobelte Kraut dazugeben, zusammenfallen lassen, mit Hühnerfond aufgießen und ankochen.
Die Datteltomaten und die Zucchinistücke dazugeben und ca. 5-10 Minuten kochen (wer das Gemüse gerne weicher hat, verlängert die Kochzeit). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronenolivenöl beträufeln.