Kürbiscremesuppe mit Kichererbsen

Name: Kürbiscremesuppe mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Currypulver (mild); 250 ml Gemüsesuppe; 800 g Hokkaidokürbis (küchenfertig ohne Kerne); 2 cm Ingwer; 3 Stk Karotten; 300 g Kichererbsen (Glas oder Dose); 1 Stk Knoblauchzehe; 800 ml Kokosmilch; 4 EL Kürbiskerne; 4 Spr Kürbiskernöl; 1 TL Paprika (edelsüß); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Diese herrliche Kürbiscremesuppe mit Kichererbsen gehört zu den beliebten Rezepten im Herbst und hebt an ungemütlichen Tagen die Stimmung.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 4 Portionen

800	g	Hokkaidokürbis (küchenfertig ohne Kerne)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	Karotten
3	EL	Sonnenblumenöl
250	ml	Gemüsesuppe
800	ml	Kokosmilch
2	cm	Ingwer
300	g	Kichererbsen (Glas oder Dose)
4	EL	Kürbiskerne
1	TL	Paprika (edelsüß)
1	TL	Currypulver (mild)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Spr	Kürbiskernöl

Kategorien

Cremesuppen Rezepte Backrezepte Herbst Rezepte Kürbis Rezepte Vorspeisen Rezepte Kichererbsen

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den gewaschenen Kürbis in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl sodann in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten. Dann den Kürbis und die Karotten zufügen und etwas anrösten lassen. Mit der Gemüsesuppe und der Kokosmilch ablöschen.
Weiters den Ingwer fein reiben und in die Suppe geben, die Hälfte der Kichererbsen zufügen. Circa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Währenddessen die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten und herausnehmen. Die restlichen Kichererbsen mit dem Paprikapulver und einem Esslöffel Öl vermischen und in der Pfanne oder im Backofen knusprig braten. Zur Seite stellen.
Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Curry, Salz und Pfeffer zufügen. Die Suppe in Tellern verteilen und mit den Kürbiskernen und Kichererbsen versehen. Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.