Kürbissuppe süß-sauer

Name: Kürbissuppe süß-sauer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Currypulver; 3 EL gekörnte Hühner- oder Gemüsebrühe; 1 Stk Karotte; 1 Stk kleine Birne, ca. 150 g; 1 Prise Koriander, trocken; 1 Prise Kümmel, trocken; 1 kg Kürbis, z.B. Hokkaido oder Butternut; 125 ml Orangensaft, 100 % Frucht; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Stk rote Chilischote; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 Stk säuerlicher Apfel, 125 g, z. B. Boskop; 150 g Sauerrahm, max. 20 % Fett; 800 ml Wasser

Die Kürbissuppe Omas Küche schmeckt nicht nur köstlich sondern hat auch noch wenig Kalorien und Kohlehydrate.

Foto PR / Diabetes-Journal

Bewertung: Ø 4,1 (60 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kürbis, z.B. Hokkaido oder Butternut
1	Stk	säuerlicher Apfel, 125 g, z. B. Boskop
1	Stk	kleine Birne, ca. 150 g
1	Stk	Karotte
1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	rote Chilischote
1	EL	Rapsöl
800	ml	Wasser
3	EL	gekörnte Hühner- oder Gemüsebrühe
125	ml	Orangensaft, 100 % Frucht
150	g	Sauerrahm, max. 20 % Fett
1	Prise	Salz
1	Prise	Currypulver
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Koriander, trocken
1	Prise	Kümmel, trocken

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis waschen, putzen und entkernen, dann das Fruchtfleisch samt Schale würfeln.
Apfel, Birne und Karotte waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebel abziehen, kalt abwaschen und würfeln. Die Chilischote mit Handschuhen putzen, waschen, in feine Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Chili darin andünsten. Dann Obststücke, Karotte und Kürbis dazugeben.
Etwa 5 Minuten dünsten, mit Brühe und Orangensaft aufgießen. 20 bis 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Mit einem Passierstab sämig pürieren.
Dann den Sauerrahm in die Suppe rühren, sie sollte jetzt nicht mehr aufkochen. Mit den Gewürzen abschmecken und heiß genießen.