Kürbis-Pilz Tagliatelle

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch schälen und klein würfeln. Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Kürbis schälen und in kleine Würfeln schneiden.
2. Die Kürbiswürfel in Salzwasser für 5 Minuten bissfest dünsten, danach abgießen. Tagliatelle auch in Salzwasser al dente kochen und abseihen.
3. In der Zwischenzeit, Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Pilze hinzufügen und mitbraten. Mit dem Schlagobers aufgießen, Kürbiswürfel dazu geben und den Suppenwürfel dazu bröseln. Das Ganze etwas köcheln lassen.
4. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vom Parmesan und der Petersilie 2 EL abnehmen, den Rest unter die Sauce rühren, danach mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. Die Petersilie und den Parmesan darüber streuen und servieren.