Lammragout in Joghurt-Soße

Name: Lammragout in Joghurt-Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 200 g Joghurt; 2 Zweig Koriandergrün; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1.5 TL Kurkuma (gemahlen); 1 kg Lammkeule (ausgelöst); 1 Msp Nelken (gemahlen); 1 Msp Piment (gemahlen); 1 Msp Safranpulver; 1 Prise Salz; 1 Msp Zimt; 2 Stk Zwiebeln

Geschmortes Lammragout in Joghurt-Soße ist ein köstliches Rezept mit orientalischen Pfiff.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Lammkeule (ausgelöst)
2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Butterschmalz
200	g	Joghurt
1.5	TL	Kurkuma (gemahlen)
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Msp	Piment (gemahlen)
1	Msp	Nelken (gemahlen)
1	Msp	Zimt
1	Msp	Safranpulver
1	Prise	Salz
2	Zweig	Koriandergrün

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Zwiebeln schälen und in Würfeln schneiden. Auch das Lammfleisch von Sehnen und Häutchen befreit in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun in einem großen Topf in Butterschmalz zuerst die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen und dann das Lammfleisch dazugeben und rundherum bei starker Hitze anbraten.
Dann kommt das Joghurt dazu und mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Piment, Nelke und Zimt, sowie Safran würzen. Nun zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 45 min. köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Inzwischen das Koriandergrün waschen und fein hacken. Zum Schluss das Lammragout mit Salz abschmecken und mit dem Koriander bestreut servieren.