Liebstöckel-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter (für den Topf) |
| 30 | g | Weizenmehl (universal) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe (klar, oder Hühnersuppe) |
| 1 | Bund | Liebstöckel (ca. 5-6 Stiele) |
| 150 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
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Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Liebstöckel-Suppe zuerst die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Butter für 4-6 Minuten glasig dünsten.
- Dann das Mehl einrühren und rund 1 Minute anschwitzen (=Mehlschwitze).
- Mit der Suppe aufgießen, unter Rühren aufkochen und für rund 10 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit den Liebstöckel waschen, trocken schütteln, grob hacken und für 2-3 Minuten mitkochen.
- Nun mit dem Stabmixer fein pürieren, die Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nochmals erhitzen - aber nicht mehr stark kochen, damit die Milch nicht ausflockt.
Tipps zum Rezept
Dazu passen geröstete Brotwürfel, Schwarzbrot oder ein frisches Bauernbrot.
Wenn du die Suppe etwas sämiger möchtest, kannst du 1 kleine Kartoffel mitkochen oder die Hälfte des Mehls durch Speisestärke ersetzen.
Nährwert pro Portion
127
7,91 g
2,89 g
11,80 g
User Kommentare
Die Liebstöckel-Suppe habe ich schon nachgekocht und hat allen geschmeckt. Allerdings habe ich das Weizenmehl weggelassen und statt dessen eine Kartoffel mit gekocht.
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Ich liebe Liebstöckel, aber pur als Suppe habe ich ihn noch nie gemacht. Die Idee finde ich gut, was mich vom Nachkochen abhält ist die Mehlsuppe.
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Wo ist denn die „Mehlsuppe“? Der Hauptbestandteil ist doch die Gemüsesuppe und das Mehl wird nur zum cremig machen verwendet.
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Da für meinen Geschmack der Liebstöckel sehr intensiv riecht und schmeckt, werde ich mit sehr wenig Liebstöckel beginben.
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Interessant, so eine reine Liebstöckelsuppe. Meistens verwende ich den Liebstöckel nur zum würzen. Die Suppe wird probiert.
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hallo, ca. 5-6 Stiele verwenden, steht nun in der Zutatenliste dabei - gutes Gelingen.
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