Linsencurry mit Reis, Tomatenchutney und Kokosjoghurt

Name: Linsencurry mit Reis, Tomatenchutney und Kokosjoghurt
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Tasse Reis; 1 Prise Chilipfeffer; 1 Prise Currypulver; 1 EL Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kurkuma; 200 g Linsen; 3 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 1 Schuss Balsamicoessig; 20 Stk Kirschtomaten; 2 EL Rohrzucker; 4 EL Joghurt; 1 EL Kokosflocken; 1 Prise Salz

Erstellt von cassandra

Linsencurry mit Reis, Tomatenchutney und Kokosjoghurt ist ein gesundes, vegetarisches Rezept und schmeckt so richtig schön indisch.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,4 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Tasse	Reis

Zutaten für das Curry

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Ingwer
1	Prise	Chilipfeffer
3	EL	Öl
200	g	Linsen
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Currypulver
1	Prise	Salz

Zutaten für das Chutney

20	Stk	Kirschtomaten
2	EL	Rohrzucker
1	Schuss	Balsamicoessig

Zutaten für das Joghurt

4	EL	Joghurt
1	EL	Kokosflocken
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Curry: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und in einem Topf ein Öl anbraten. Currypulver, Chilipfeffer, Kurkuma und die Linsen dazugeben und mit ca. 250 ml Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze mindestens 15 Minuten einkochen lassen, gelegentlich umrühren, mit Salz abschmecken.
Für den Reis: Basmati- oder Jasminreis in Salzwasser kochen, am besten ist leicht klebrige Konsistenz.
Für das schnelle Tomatenchutney: In einer kleinen Kasserolle den Rohrzucker vorsichtig anbräunen. Achtung, er darf nicht zu heiß werden.
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und zum Rohrzucker geben. Mit Balsamico aufgießen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Für das Kokosjoghurt: Joghurt mit den Kokosflocken cremig verrühren, mit wenig Salz abschmecken.