Low Carb Brot mit Karfiol

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250 °C (Heißluft) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Karfiol putzen, die Röschen vom Strunk lösen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Karfiolröschen in einer Küchenmaschine oder mit einem Zerkleinerer fein hacken, bis sie die Konsistenz von grobem Grieß haben.
3. Den zerkleinerten Karfiol mit Kokosmehl, Parmesan, Backpulver, Eiklar, Eiern, der fein gewürfelten Zwiebel sowie Knoblauchpulver, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und weißem Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, kompakte Masse entsteht.
4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt streichen.
5. Das Brot zunächst 10 Minuten bei 250 °C backen. Anschließend die Backofentemperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot weitere 40–45 Minuten goldbraun fertig backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, das Brot in den letzten 10–15 Minuten locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
6. Das Low Carb Brot aus dem Ofen nehmen, etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.