Low Carb Brot mit Karfiol

Zubereitung

1. Für das Low Carb Brot den Backofen auf höchster Stufe, 250°C Heißluft vorheizen. Die äußeren Blätter vom Karfiol entfernen und die Karfiolröschen in kleine Stücke schneiden.
2. Die klein geschnittenen Karfiolröschen in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern.
3. Nun kommen alle weiteren Zutaten wie Kokosmehl, Backpulver, Parmesan, Eiklar, Eier, Zwiebel und die Gewürze (Knoblauchpulver, Paprikapulver, Pfeffer, Rosmarin, Salz) hinzu. Alles so lange mit einem Handmixer mixen, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.
4. Eine Brotbackform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und oben mit Hilfe einer Teigspachtel glatt streichen.
5. Das Low Carb Brot für 10 Minuten bei 250°C vorbacken. Danach die Temperatur auf circa 200°C zurückschalten. Anschließend das Brot für ca. 45 Minuten fertig backen. Es entsteht eine tolle goldbraune Kruste, wobei das Brot innen sehr saftig bleibt.
6. Das Brot aus dem Ofen nehmen, für 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form geben.