Mais-Kürbis-Eintopf

Name: Mais-Kürbis-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 50 g Bergkäse (gerieben); 1 Prise Chilipulver; 0.25 l Gemüsesuppe (klar); 0.5 Stk Hokkaidokürbis (ca. 500 g); 1 Stk Kartoffel (mehligkochend, ca. 200 g); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht); 1 TL Majoran (getrocknet); 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Mais-Kürbis-Eintopf schmeckt würzig und angenehm sättigend. Das Rezept eignet sich perfekt für kühle Herbsttage.

Bewertung: Ø 4,5 (87 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Kartoffel (mehligkochend, ca. 200 g)
0.5	Stk	Hokkaidokürbis (ca. 500 g)
1	Stk	Paprikaschote (rot)
2	Stk	Tomaten
1	Dose	Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
3	EL	Pflanzenöl
0.25	l	Gemüsesuppe (klar)
1	TL	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Chilipulver
50	g	Bergkäse (gerieben)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und ebenfalls würfeln – die Schale kann mitverwendet werden.
Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Den Mais in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und kurz abspülen.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend den Mais, die Kartoffelwürfel, die Paprika und die Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen, den Majoran einrühren und den Eintopf zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 12–15 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Den Mais-Kürbis-Eintopf mit Chilipulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit dem geriebenen Bergkäse bestreut servieren.