Mais-Kürbis-Eintopf

Name: Mais-Kürbis-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 50 g Bergkäse (gerieben); 1 Prise Chilipulver; 0.25 l Gemüsebrühe; 0.5 Stk Hokkaidokürbis; 1 Stk Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Dose Mais; 1 TL Majoran (getrocknet); 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Ein gesundes Rezept mit viel buntem und frischem Gemüse ist dieser Mais-Kürbis-Eintopf als vegetarsiche Hauptspeise.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (85 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Hokkaidokürbis
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Paprikaschote (rot)
1	Stk	Kartoffel
3	EL	Pflanzenöl
1	Dose	Mais
0.25	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Majoran (getrocknet)
50	g	Bergkäse (gerieben)
1	Prise	Chilipulver

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wir beginnen damit das Gemüse klein zu schneiden: Als erstes Kartoffeln und Hokkaidokürbis schälen und in größere Würfel schneiden. Paprika und Tomaten waschen und ähnlich groß schneiden.
Zwiebel und Knoblauch werden geschält und fein würfelig geschnitten. In etwas Öl werden sie angeschwitzt bis sie glasig sind und dann kommt der abgeschüttete und gut gespülte Dosenmais dazu.
Auch Tomaten, Kartoffeln und Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgegossen und mit Majoran gewürzt für eine knappe Viertelstunde zugedeckt köcheln lassen.
Nach abgelaufener Kochzeit die Kürbisstücke dazugeben und nochmals eine Viertelstunde köcheln. Zum Schluss mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf mit geriebenem Käse bestreut servieren.