Marillen-Mohn-Kuchen

Name: Marillen-Mohn-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 130 g Butter; 1 Stk Ei; 75 g Feinkristallzucker; 1 Prise Salz; 4 Stk Eier; 100 g Feinkristallzucker; 0.5 kg Marillen, entsteint; 80 g Marillenmarmelade; 250 g Mehl, glatt; 0.25 kg Mohn, gerieben; 0.5 kg Ricotta; 1 Becher Sauerrahm; 5 EL Speisestärke; 1 Stk Zitrone, Abrieb; 40 ml Zitrone, Saft

Marillen-Mohn-Kuchen ist ein köstliches Rezept, Ricotta verfeinert die Mehlspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1	Stk	Ei
130	g	Butter
75	g	Feinkristallzucker
1	Prise	Salz

Zutaten für die Creme

4	Stk	Eier
0.5	kg	Ricotta
0.5	kg	Marillen, entsteint
0.25	kg	Mohn, gerieben
1	Becher	Sauerrahm
250	g	Mehl, glatt
100	g	Feinkristallzucker
80	g	Marillenmarmelade
5	EL	Speisestärke
1	Stk	Zitrone, Abrieb
40	ml	Zitrone, Saft

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
Währenddessen eine Springform (ca. 26 cm) einfetten. Nun den Teig ausrollen, sodass die Form damit ausgekleidet ist; Mürbteig darin etwa ein Viertelstunde kühlen.
In der Zwischenzeit Eier, Ricotta, Sauerrahm, Zucker, Stärke, Mohn, Zitronensaft und -schale verrühren. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Die Masse in die Form füllen und auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen.
Währenddessen Marillen entkernen und in Spalten schneiden. Kuchen mit Marillen und Marillenmarmelade bedecken und eine weitere halbe Stunde backen.