Polentascheiben auf Kräutersoße

Zubereitung

1. Gemüsebrühe aufkochen und den Maisgrieß langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen und so lange unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Maisgrieß vom Rand des Topfes löst und Blasen wirft. Das geht schnell.
2. Die Flamme abdrehen, den Topf zugedeckt 20 Minuten stehen lassen. Den Sauerrahm zum Polenta geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren. Ein Backblech mit Butter befetten und die Polenta gleichmäßig dick und fingerhoch auf dem Blech verstreichen und abkühlen lassen.
3. Für die Kräutersoße Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken und in einer Pfanne mit Öl gut anrösten. Das Mehl dazugeben und durchschwitzen lassen, mit Weißwein ablöschen, Salz und Pfeffer dazugeben und sanft durchköcheln lassen. Kräuter zugeben.
4. Die kalte Polenta wird mit einem scharfen Messer in Vierecke geschnitten. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Polentastücke auf beiden Seiten anbraten.