Rahmgeschnetzeltes

Name: Rahmgeschnetzeltes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter (für den Topf); 250 g Champignons (braun oder weiß); 250 g Fleisch (Hühnerbrust, Schnitzelfleisch oder Kalbfleisch); 200 ml Gemüsesuppe (klar); 1 EL Olivenöl (für den Topf); 1 EL Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 200 ml Sauerrahm (oder Schlagobers); 2 EL Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Mampferella, aktualisiert am 10.10.2026

4,6 (2.034 Stimmen)

Ein feines und geschmackvolles Rezept aus der österreichischen Küche ist das Rahmgeschnetzeltes.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
250	g	Fleisch (Hühnerbrust, Schnitzelfleisch oder Kalbfleisch)
250	g	Champignons (braun oder weiß)
1	EL	Olivenöl (für den Topf)
1	TL	Butter (für den Topf)
2	EL	Weizenmehl (universal)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
200	ml	Sauerrahm (oder Schlagobers)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	EL	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Geschnetzeltes Dünsten Fleisch Österreich Pilze Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 250 g Fleisch (Hühnerbrust, Schnitzelfleisch oder Kalbfleisch), 250 g Champignons (braun oder weiß)

Für das Rahmgeschnetzelte zuerst die Zwiebel schälen und fein schneiden, Fleisch in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Champignons mit Küchenpapier putzen (nicht waschen) und blättrig schneiden.

Schritt 2

250 g Fleisch (Hühnerbrust, Schnitzelfleisch oder Kalbfleisch), 1 EL Olivenöl (für den Topf)

Dann das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin auf allen Seiten scharf anbraten, danach aus dem Topf nehmen und im Backofen warm stellen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 250 g Champignons (braun oder weiß), 1 TL Butter (für den Topf)

Nun die Butter in dem Topf schmelzen lassen, Zwiebeln zusammen mit den blättrig geschnittenen Champignons zugeben und kurz rundum braten.

Schritt 4

250 g Fleisch (Hühnerbrust, Schnitzelfleisch oder Kalbfleisch), 2 EL Weizenmehl (universal), 200 ml Gemüsesuppe (klar)

Anschließend das Fleisch wieder zu den Pilzen in den Topf geben, mit dem Mehl stauben und der Suppe aufgießen - für rund 20 Minuten, mit geschlossenem Deckel, köcheln lassen.

Schritt 5

200 ml Sauerrahm (oder Schlagobers)

Danach den Sauerrahm einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 EL Petersilie (frisch)

Zum Schluss das Rahmgeschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackter Petersilie garnieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Sauce kann zusätzlich mit einem kleinen Löffel Dijon-Senf oder etwas scharfer Senf gewürzt werden. Ein Zweig Thymian oder Rosmarin passt ebenfalls gut.
Kurz vor dem Servieren kannst du das Rahmgeschnetzelte mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Diese sorgen für einen frischen Geschmack und eine schöne Farbnote.
Rahmgeschnetzeltes passt hervorragend zu Beilagen wie Semmelknödel, Reis, Nudeln, Salzkartoffeln oder Spätzle. Diese Beilagen nehmen die cremige Sauce gut auf und ergänzen das Gericht ideal.