Ratatouille vom Kürbis

Name: Ratatouille vom Kürbis
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 750 g Kürbis; 4 EL Olivenöl; 1 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise Paprikapulver; 2 Stk Paprikaschoten (rot, grün); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Tomaten (passiert); 1 Schuss Weißwein; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Das klassisch-französische Rezept mit heimischem Gemüse umgesetzt, ergibt ein köstliches Ratatouille vom Kürbis.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (242 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl
1	TL	Oregano (getrocknet)
750	g	Kürbis
2	Stk	Paprikaschoten (rot, grün)
150	g	Tomaten (passiert)
1	Schuss	Weißwein
1	Schuss	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Paprikapulver

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt werden Zwiebeln und Knoblauchzehen geschält und dann fein gewürfelt. Der Kürbis wird von Schale und Kernen befreit und dann ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Auch gewaschene und entkernte Paprikaschoten in ähnlich große Stücke schneiden.
Nun als erstes in einem großen Topf Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl mit dem Oregano anschwitzen. Werden diese glasig, kommen die Kürbiswürfel dazu und werden für ca. 5 Minuten unter rühren gedünstet. Anschließend mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse weich garen sowie die Soße einkochen lassen.
Dann kommen auch die Paprikawürfel und die passierten Tomaten dazu. Alles zusammen gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Zum Schluss mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Das Ratatouille vom Kürbis kann dann mit Nudeln, Gnocchi oder Reis angerichtet und als vegetarischer Hauptgang serviert werden. Auch als Beilage zu mediterran gebratenem Fleisch oder Fisch ist es geeignet.