Rauchfleisch-Kartoffel-Knödel

Herzhafte Rauchfleisch-Kartoffel-Knodel - ein Rezept für gefüllte Kartoffelknödel mit würzig-pikanter Füllung.

Rauchfleisch-Kartoffel-Knödel

Bewertung: Ø 4,3 (228 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

500 g Rauchfleisch (Selchschopf)
1 EL Petersilie (fein gehackt)
1 EL Schnittlauch (fein gehackt)
1 TL Majoran (getrocknet)
1 Prise Pfeffer
1 Stg Knoblauchzehe
0.5 Stk Zwiebel
4 Stk Eier
1 Prise Salz

Zutaten Kartoffelteig

1 Prise Salz
1 kg Kartoffeln (mehlig)
380 g Mehl (griffig)
100 g Weizengrieß
20 g Maisstärke
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
Portionen
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Kategorie

Knödel Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Kartoffelteig werden als erstes die Kartoffeln mit Schale gekocht oder gedämpft. Sind sie gar, werden sie geschält und noch warm durch die Kartoffelpresse gedrückt. Mit Mehl, Grieß, Maisstärke, Eiern, sowie Muskat und Salz werden sie zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Diesen für eine halbe Stunde rasten lassen.
  2. Inzwischen wird die Fülle vorbereitet: Dafür wird das Rauchfleisch sehr fein gehackt oder faschiert. Dazu kommt die geschälte und ebenfalls fein gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe. Auch Schnittlauch und Petersilie kommen fein gehackt dazu. Gewürzt wird die Masse mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Majoran.
  3. Nun wird aus dem Kartoffelteig immer eine Kugel nach der anderen geformt, diese platt gedrückt und ein Teelöffel der Rauchfleischfülle hineingesetzt. Den Teig gut um die Fülle schließen und zu einem Knödel zusammendrücken.
  4. In leicht köchelndem Salzwasser die Knödel für ca. 15 Minuten garziehen. Schwimmen die Knödel oben auf sind sie fertig und können angerichtet werden.

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User Kommentare

cp611
cp611

Ja herrlich! Die Winterzeit kommt und das schmackhafte deftige Essen kehrt zurück! Bei solchen Knödeln ist er Tag gerettet!

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Suppenfreundin
Suppenfreundin

Das ist doch eine österreichische Seite, oder? Warum schreibt ihr dann nicht Selchfleischknödel? Oder Selchfleisch-Erdäpfelknödel? Schreibt ihr auch Quark statt Topfen? Bitte, bleibt doch bei den österreichischen Wörtern!

Nichtsdestotrotz sind Selchfleischknödel einfach super, genauso wie Fleischknödel (mit Faschiertem) oder auch gemischt. Dazu Sauerkraut oder Salat, für mich am liebsten Häuptelsalat. Sogar Erdäpfelsalat passt :)

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

Wir achten stehts darauf die österreichischen Wörter zu integrieren. Ab und an kann es schon mal vorkommen, dass ein Rezept auch von unseren Nachbarn eingetragen wird.

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rauchfrei
rauchfrei

Hallo Suppenfreundin, bin ganz deiner Meinung, Daumen hoch Liebe Grüße.............................................................

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Tolle idee mit der musaktnuss im kartoffelteig. das macht bestimmt einen tollen geschmack. werde ich gleich ausprobieren.

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