Rote Linsensuppe

Erstellt von Goldioma

Eine rote Linsensuppe mit Safranfäden sieht toll aus und schmeckt als Vorspeise immer. Das Rezept mit orientalischem Flair.

Rote Linsensuppe Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5 l Hühnersuppe
2 Stk Safranfäden
2 Stk Zwiebel
40 g Ingwer
2 Stk Karotten
1 EL Öl
1 Prise Kurkuma
1 Prise Cumin (Kreuzkümmel)
1 Prise Bockshornkleesamen
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
300 g Linsen (rot)
150 g Yoghurt 10 % Fett
1 Prise Sumak
1 Prise Koriander

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die rote Linsensuppe zuerst die Safranfäden in der Suppe ziehen lassen.
  2. Danach das Gemüse waschen. Zwiebel, Ingwer und Karotten schälen. Zwiebel und Karotten in grobe Würfel schneiden, Ingwer sehr fein schneiden.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel, Karotten und Ingwer anbraten, mit etwas Salz und Zucker, Kurkuma, Cumin und Bockshornklee würzen und alles kurz anbraten.
  4. Mit der Suppe aufgießen, aufkochen und die kalt abgespülten Linsen hinzufügen, ca. 10 Minuten bei kleiner Falmme köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit Yoghurt mit Sumak, Kurkuma, Cumin, Salz und Pfeffer durchrühren. Alle Zutaten in der Suppe mit einem Mixstab fein pürieren, 2/3 des Yoghurts unterrühren, nicht mehr aufkochen.
  6. Mit Sumak und Koriander bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Sumach oder Sumak ist ein Gewürz des Essigbaumes.

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