Rote Rüben Suppe

Die schmackhafte Rote Rüben Suppe ist eine gelungene Vorspeise, die man mit folgendem Rezept zubereiten und genießen kann.


Bewertung: Ø 4,4 (3.046 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Rote Rüben
1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
30 g Butter
0.75 l Suppe (klar, Gemüse- oder Fleischsuppe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Spr Zitronensaft
40 g Sauerrahm

Zutaten für die Deko

1 Zweig Thymian (frisch)

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Rüben waschen und in Salzwasser 30-40 bissfest kochen. Danach in eine Schüssel mit kalten Wasser geben und abkühlen lassen.
  2. Dann die Zwiebel schälen und klein schneiden. Röte Rüben schälen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel anrösten und dann die Rübenwürfel zugeben.
  3. Mit klarer Suppe aufgießen und 10 min köcheln lassen. Dann die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft zugeben. Zum Schluß den Sauerrahm einrühren, nochmals ganz kurz aufkochen lassen.
  4. Die Suppe in Tellern geben mit einem Zweig Thymian belegen.

Tipps zum Rezept

Hier eine Kochanleitung für: Rote Rüben zubereiten

Beim schälen der roten Rüben eventuell Handschuhe zu tragen, da das Gemüse sehr abfärbt.

Anstelle vom Sauerrahm kann man auch Obers oder Frischkäse verwenden.

Als Topping passt ein Klecks geschlagener Obers oder ein Löffel Sauerrahm.

Gern kann auch eine Prise frischer, fein gehackter Thymian direkt in die Suppe eingerührt werden.

Nährwert pro Portion

kcal
127
Fett
8,03 g
Eiweiß
2,50 g
Kohlenhydrate
10,63 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Martina1988

Als Kind mochte ich die Suppe gar nicht. Vor kurzem hat meine Mama dieses Rezept nachgekocht und ich war wirklich begeistert. Gerne wieder!

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Silviatempelmayr

Ist wirklich ein tolles Rezept. Hat einen sehr eigenen Geschmack. Aber wer rote Rüben mag muss dieses Rezept probieren.

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snakeeleven

Wir haben diese " Rote Rüben Suppe" zum ausprobieren einmal nachgekocht , das ergebniss hat uns überzeugt.

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Silviatempelmayr

Aus roten Rüben kann man auch eine Suppe machen. Hab ich gar nicht gewusst. Muss ich gleich ausprobieren.

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Katharina1106

Wir und unser Kind lieben rote Rüben und auch diese Suppe! Gesunde Küche IST jeden Aufwand wert :-)

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martha

Schmeckt sehr gut. Als Einlage mache ich gerne Krennockerl
https://www.gutekueche.at/krennockerl-rezept-14688

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Crobab

Als Geschmacksverstärker kann man einen süßen Rotwein verwenden und wer mag kann frischen Kren dazugeben.

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ew-ald

Klingt sehr gut und sieht auch super aus ,werde sie demnächst einmal nachkochen,bin schon neugierig wie sie schmeckt

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abirgit

ich/wir lieben alle Arten von Suppen. Rote Rüben Suppe habe ich jedoch noch nie probiert. kommt sofort auf die Liste .

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Katerchen

Die Rote-Rüben-Suppe schmeckt fantastisch. Bei der Brühe verwende ich Rinderbrühe. Mit etwas Fleischeinlage wird die Suppe zum ukrainischen Borschtsch.

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