Rote Rüben Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Rote Rüben (roh) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Bio-Ingwer (ca. 2-3 cm) |
| 30 | g | Butter (für den Topf) |
| 0.75 | l | Suppe (klar, Gemüse- oder Fleischsuppe) |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Spr | Zitronensaft (oder Apfelessig) |
Zutaten für die Deko
| 1 | Zweig | Thymian (frisch) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Schlagobers (steif geschlagen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Rote Rüben Suppe zuerst von den Rüben die Blätter, dann das Wurzelende abschneiden, großzügig schälen und in Scheiben bzw. Würfeln schneiden. Dabei Küchen-Handschuhe tragen.
- Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Ingwer ebenfalls (mit einem Löffel) schalen und klein schneiden.
- Nun Butter in einem Topf erhitzen und darin zuerst die Zwiebelstück glasig andünsten und danach die Knoblauch- und Ingwerstücke kurz mitandünsten.
- Anschließend die Rote Rübenstücke hinzugeben, ganz kurz anrösten, mit der Suppe aufgießen, zum Kochen bringen und für rund 20-25 Minuten lang köcheln - bis das Gemüse weich ist .
- Nun den Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
- Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, nach Bedarf nochmals nachwürzen und mit einem Thymian-Zweig und/oder einem Klecks steif geschlagenem Schlagobers garniert servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Beim Schälen der roten Rüben eventuell Küchen-Handschuhe tragen, da das Gemüse sehr abfärbt.
Anstelle vom Sauerrahm kann man auch Obers, Crème fraîche oder Frischkäse verwenden.
Als Topping passt ein Klecks geschlagener Obers oder ein Löffel Sauerrahm.
Gern kann auch eine Prise frischer, fein gehackter Thymian direkt in die Suppe eingerührt werden.
Nährwert pro Portion
238
19,29 g
3,43 g
12,36 g
User Kommentare
Die Rote-Rüben-Suppe schmeckt fantastisch. Bei der Brühe verwende ich Rinderbrühe. Mit etwas Fleischeinlage wird die Suppe zum ukrainischen Borschtsch.
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Wir haben diese " Rote Rüben Suppe" zum ausprobieren einmal nachgekocht , das ergebniss hat uns überzeugt.
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Als Geschmacksverstärker kann man einen süßen Rotwein verwenden und wer mag kann frischen Kren dazugeben.
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Eine gute Anregung, einen Rotwein in die Suppe geben. Das habe ich noch nicht gemacht. Der frisch geraspelte Kren kommt meistens dazu.
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Schmeckt sehr gut. Als Einlage mache ich gerne Krennockerl
https://www.gutekueche.at/krennockerl-rezept-14688
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Aus roten Rüben kann man auch eine Suppe machen. Hab ich gar nicht gewusst. Muss ich gleich ausprobieren.
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Ist wirklich ein tolles Rezept. Hat einen sehr eigenen Geschmack. Aber wer rote Rüben mag muss dieses Rezept probieren.
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Als Kind mochte ich die Suppe gar nicht. Vor kurzem hat meine Mama dieses Rezept nachgekocht und ich war wirklich begeistert. Gerne wieder!
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Phantastisch, diese Farbe, da bekomme ich gleich Lust. Bei mir kommt mehr Zitrone in die Suppe und ein großer Klecks Sauerrahm oben drauf
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Ich mag den erdigen Geschmack der roten Rohnen (Rüben), wie man bei uns sagt. Ich mache sie mit Obers und als Einlage ein paar geröstete Brotwürfeln darüber.
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Wirklich ein schmackhaftes Rezept. Ich habe die Suppe zum ersten Mal gekocht und noch mit etwas Schwarzkümmel gewürzt.
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