Rotkraut mit Quitten

Name: Rotkraut mit Quitten
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 EL Apfelessig; 20 cl Apfelsaft; 2 EL Butter; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 Stk Quitten; 3 EL Quittengelee; 1.25 kg Rotkraut; 2 Stk säuerliche Äpfel; 1 Prise Zimt- und Nelkenpulver; 2 EL Zitronensaft; 5 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Ein Rotkraut mit Quitten ist sehr traditionell und hat einen außergewöhnlichen Geschmack.

Bewertung: Ø 4,2 (33 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.25	kg	Rotkraut
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	säuerliche Äpfel
1	Stk	Lorbeerblatt
40	cl	Wasser
1.5	EL	Apfelessig
3	EL	Quittengelee
5	EL	Zucker
2	EL	Wasser
20	cl	Apfelsaft
2	Stk	Quitten
1	Prise	Salz, Pfeffer
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Zimt- und Nelkenpulver

Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Rotkraut in Streifen schneiden. Zwiebel fein schneiden und in Butter andämpfen. Rotkraut mitdämpfen und die Äpfel dazureiben - würzen.
Wasser und Essig dazugießen und gut mischen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen und dann das Lorbeerblatt entfernen.
Das Quittengelee daruntermischen - salzen, pfeffern.
Für die Quittenspalten Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und karamelisieren lassen. Mit heißem Apfelsaft aufgießen und weiterköchlen lassen.
Die Quitten schälen und in Spalten schneiden. In der Flüssigkeit weich köcheln. Mit dem Rotkraut mischen und anrichten.

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