Rotkraut mit Quitten

Ein Rotkraut mit Quitten ist sehr traditionell und hat einen außergewöhnlichen Geschmack.

Rotkraut mit Quitten

Bewertung: Ø 4,2 (33 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.25 kg Rotkraut
2 EL Butter
1 Stk Zwiebel
2 Stk säuerliche Äpfel
1 Stk Lorbeerblatt
40 cl Wasser
1.5 EL Apfelessig
3 EL Quittengelee
5 EL Zucker
2 EL Wasser
20 cl Apfelsaft
2 Stk Quitten
1 Prise Salz, Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zimt- und Nelkenpulver
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Rotkraut in Streifen schneiden. Zwiebel fein schneiden und in Butter andämpfen. Rotkraut mitdämpfen und die Äpfel dazureiben - würzen.
  2. Wasser und Essig dazugießen und gut mischen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen und dann das Lorbeerblatt entfernen.
  3. Das Quittengelee daruntermischen - salzen, pfeffern.
  4. Für die Quittenspalten Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und karamelisieren lassen. Mit heißem Apfelsaft aufgießen und weiterköchlen lassen.
  5. Die Quitten schälen und in Spalten schneiden. In der Flüssigkeit weich köcheln. Mit dem Rotkraut mischen und anrichten.

ÄHNLICHE REZEPTE

Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen

SÜßKARTOFFEL-POMMES AUS DEM OFEN

Eine köstliche Beilage sind diese Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen. Eine gesündere Variante des klassischen Pommes Frites Rezepts.

Zwiebelringe

ZWIEBELRINGE

Zwiebelringe sind einfach in der Zubereitung und gehen schnell von der Hand.

Fladenbrot

FLADENBROT

Das Fladenbrot schmeckt locker und leicht und wird mit diesem Rezept einfach und rasch zubereitet.

Süßkartoffelpüree

SÜßKARTOFFELPÜREE

Köstlich und raffiniert ist dieses Rezept Süßkartoffelpüree. Passt als Beilage besonders gut zu kurzgebratenem Fleisch.

Mangold-Gemüse

MANGOLD-GEMÜSE

Das Rezept vom Mangold-Gemüse passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und Erdäpfeln.

User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Ich mag eigentlich das süss-saure Essen nicht, aber bei Blaukraut gehört das süssliche einfach dazu.

Auf Kommentar antworten

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE