Saure Rüben

Name: Saure Rüben
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kümmel (ganz); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 250 g Sauerrahm (optional); 2 Pk Saure Rüben (à 500 g); 100 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Weizenmehl (glatt)

Saure Rüben sind eine köstliche Beilage zu Schweinsbraten oder Geselchtem aber auch ein eigenständiges Gericht. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto SlowFood

Bewertung: Ø 4,5 (470 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Pflanzenöl
2	Pk	Saure Rüben (à 500 g)
1	EL	Kümmel (ganz)
100	ml	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
250	g	Sauerrahm (optional)

Zutaten für die Einbrenn

2	EL	Butter
2	EL	Weizenmehl (glatt)

Kategorien

Beilagen Rezepte Dünsten Rezepte Herbst Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Winter Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Öl glasig andünsten.
Danach die sauren Rüben und den Kümmel dazugeben, mit wenig Wasser bedecken und zugedeckt weich dünsten. Gelegentlich umrühren.
Anschließend aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn zubereiten, zu den Rüben geben und unter Rühren gut verkochen lassen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Sauerrahm (optional) abschmecken. Nur kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Tipps zum Rezept

Ein geriebener Apfel passt sehr gut zu den sauren Rüben. Er bringt natürliche Süße und eine leicht fruchtige Note, die die Säure der Rüben ausgleicht. Kurz bevor die sauren Rüben weich gedünstet sind, den geriebenen Apfel unterrühren.

Wer es noch aromatischer mag, kann zusätzlich eine Prise Zimt oder Nelkenpulver verwenden – sehr typisch in der österreichischen Küche bei sauren Rüben mit Apfel.

Für eine cremigere Variante lässt sich der Sauerrahm auch durch Schlagobers ersetzen oder halb-halb kombinieren. Den Sauerrahm kann man auch nur als Klecks auf die sauren Rüben geben, anstatt ihn unterzurühren.