Schilcher-Risotto mit Weintrauben
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 10 | Stk | Weintrauben (rot) |
| 300 | g | Risotto-Reis |
| 120 | g | Parmesan (gerieben) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe |
| 0.125 | l | Schilcher |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Schilcher-Risotto mit Weintrauben zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
- Bei milder Hitze 30 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren. Die Weintrauben waschen und halbieren.
- Dann den Käse samt den Weintrauben unter das Risotto mengen, dabei ständig rühren, damit der Käse schmilzt. Zum Schluss die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwert pro Portion
549
23,39 g
18,31 g
58,37 g
User Kommentare
Einen Schilcher bekomme ich nicht bei mir. Ich denke, als Alternative kann man anderen säurebetonten Rose-Wein wie einen Rosé aus der Loire oder einen Sangiovese Rosé aus Italien nehmen.
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Ich kann dir Fohringer in Spitz empfehlen. Er liefert auch. Er hat guten Schilcher. Auf Qualität kann man sich beim Fohringer absolut verlassen. ……………………………………..
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Oje, Schilcher ist so gar nicht unser Geschmack, ich müsste daher einen anderen Wein nehmen - das Rezept heißt dann aber anders. Ansonsten ein feines Risotto-Rezept.
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Das Rezept gefällt mir sehr gut, kann mir die Kombination Parmesan und Rosinen sehr gut vorstellen. Da bei uns kein Alkohol getrunken wird, werde ich es leider nicht nachkochen.
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Da ich Schilcher gerne trinke, werde ich dieses Rezept probieren. Die roten Weintrauben machen sich farblich sehr schön. Rezept ist schon gespeichert.
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