Spanisches Omelette

Das Rezept für das Spanische Omelette schmeckt besonders köstlich mit frischem Gemüse aus dem eigenen Garten.

Spanisches Omelette Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (688 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel (gelb)
1 Stk Knoblauch
1 Stk Paprika (rot)
2 Stk Tomaten
250 g Kartoffeln (gekocht)
250 g Zucchini
2 EL Olivenöl
100 g Gouda (gerieben)

Zutaten für die Ei-Mischung

6 Stk Eier
4 EL Milch
2 TL Estragon (frisch)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Spanische Omelette den Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika, Tomaten und Zucchini abwaschen und abtrocknen. Paprika und Tomaten mit den vorgekochten Kartoffeln würfeln und die Zucchini in feine Scheiben schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anrösten, anschließend den Knoblauch, Paprika, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln dazugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten.
  3. In einer Schüssel Eier, Milch und Estragon verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und ohne Rühren garen bis das Ei zu stocken beginnt.
  4. Die Oberfläche mit Käse bestreuen und dann im vorgeheizten Backofen (Grillstufe) ca. 3-4 Minuten fertig backen bis der Käse goldbraun ist.

Tipps zum Rezept

Mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz im Inneren, während festkochende Sorten etwas mehr Biss behalten.

Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Dadurch setzen sich die Aromen, und das Omelette wird schnittfester.

Schmeckt frisch aus der Pfanne ebenso gut wie kalt als Tapas-Snack oder in einem Sandwich.

Nährwert pro Portion

kcal
353
Fett
21,57 g
Eiweiß
20,41 g
Kohlenhydrate
20,74 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Pesu07

Dieses Omelette geht einfach und schnell und schmeckt sehr gut. Das mache ich gerne als Abendessen, wenn Kartoffel übrig bleiben.

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Katerchen

In Spanien habe ich das ein paarmal mit einer reingeschnittenen Paprika-Chorizo (spanische Rohwurst) gegessen. Schmeckt sehr gut.

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Maarja

So ein Omelett mit Erdäpfeln und Co geht schnell und schmeckt eigentlich immer gut. Bei den Zutaten kann man so schön variieren

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snakeeleven

Ich füge zu der Tortilla auch noch eine kleingeschnittene Chilischote dazu, die macht das Ganze erst so richtig Pikant.

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