Spargelauflauf mit Nudeln

Spargel gibt es nur einmal im Jahr - und da sollte man ihn in allen Varianten auskosten - hier das Rezept Spargelauflauf mit Nudeln.

Spargelauflauf mit Nudeln

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Zutaten für 4 Portionen

350 g Nudeln
500 g Spargel
1 EL Butter
150 g Putenschinken
150 g Käse, gerieben
4 Stk Eier
300 ml Schlagobers
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Butter (zum Einfetten der Form)
1 EL Mehl (für die Form)
Portionen
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Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Nudeln in Salzwasser al dente gekocht, d.h. bis sie bissfest sind. Sie werden anschließend abgeseiht und kurz kalt abgespült.
  2. Das untere holzige Ende des Spargels wird weggeschnitten und der Spargel geschält. Dieser wird daraufhin in einem Topf Salzwasser bissfest gekocht (etwa 10-12 Minuten). Daraufhin wird er ebenfalls abgeseiht und danach in 2-cm-Stücke geschnitten.
  3. Der Schinken wird in Streifen geschnitten und danach in etwas Butter kurz angeschwitzt (etwa 2-3 Minuten). Die Eier werden mit dem Schlagobers in einer Schüssel gemixt und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.
  4. Die Nudeln werden mit dem Spargel und Schinken vermischt, die Hälfte des geriebenen Käses wird hinzugefügt.
  5. Eine Ofenform wird mit Butter ausgestrichen und mit Mehl ausgestreut. Die Masse wird vorsichtig eingefüllt. Die Eier-Schlagobers-Masse wird darüber gegossen und das Ganze wird im Backrohr bei 180°C ca. 15 Minuten gebacken. Nach den 15 Minuten wird der restliche geriebene Käse über den Spargelauflauf verteilt und der Auflauf wird noch weitere 15 Minuten goldgelb gebacken.

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