Spargelauflauf
Erstellt von red_starling
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Spargel (weiß) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | EL | Butter (weich, für die Form) |
| 800 | g | Kartoffeln (gekocht, vorwiegend festkochende) |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für den Guss
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Milch |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Schuss | Weißwein (trocken, optional) |
| 100 | g | Emmentaler (gerieben, oder Bergkäse oder Gouda) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten außerdem
| 1 | TL | Butter für die Form |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Rosmarinzweige |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diesen einfachen Spargelauflauf zuerst den Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz, Zucker und einen Schuss Milch ca. 6-8 Minuten vorgaren.
- Dann den Spargel abgießen und in eine mit Butter eingefettete Auflaufform legen.
- Die bereits gekochten und abgekühlten Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Form über den Spargel schichten - gut salzen.
- Für den Guss Eier mit Milch, Obers, einem Schuss Weißwein, geriebenen Käse vermischen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.
- Anschließend den Guss über die Kartoffelscheiben gießen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
- Den fertig gebackenen Auflauf vor dem Servieren mit frischer Rosmarin und Petersilie anrichten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack des Spargels wunderbar hervor. Einfach den Spargel in der Auflaufform damit beträufeln.
Auch grüner Spargel kann für dieses Rezept verwendet werden. Einfach roh in die Auflaufform geben, da er schneller gar wird.
Je mehr Käse desto besser! Der Käse sollte nach dem Backen leicht bräunlich sein.
Neben Rosmarin und Petersilie passen auch frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch zum Spargelauflauf.
Dazu passt eine grüner Blattsalat mit Essig-Öl-Marinade, Vogerlsalat mit Speck oder auch ein geräucherter Lachs.
Nährwert pro Portion
515
32,70 g
17,72 g
40,70 g
User Kommentare
Dieses Rezept für den Spargelauflauf klingt sehr gut und das werde ich mir abspeichern. Das Video dazu ist sehr gut.
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Wusste gar nicht dass es auch mit Spargel so einen herrlichen Auflauf gibt. Dieses Rezept SPARGELAUFLAUF wird gleich probiert.
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Ein Auflauf ist immer eine sehr praktische Möglichkeit und dieser SPARGELAUFLAUF ist mal eine neue Geschmacksrichtung.
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Aufläufe mag ich sehr gerne, sie lassen sich auch gut vorbereiten. Wir essen lieber grünen Spargel, der auch nicht vorgekocht werden muss.
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Ein Auflauf ist immer eine hervorragende Angelegenheit und diesen SPARGELAUFLAUF haben wir noch überhaupt nicht gekannt.
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Ein tolles Rezept, ich würde allerdings auch grünen Spargel verwenden und den Emmentaler eventuell durch einen würzigeren Käse ersetzen
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Hmm das hört sich so lecker an. Meine Mutter hatte das schon mal gemacht. Und das war mega lecker. Ich möchte das so gerne mal nach kochen.
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Bei diesem Spargel Auflauf würde es mich interessieren ob man beim Aufguss anstatt des Schlagobers auf einen Sauerrahm nehmen kann.
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Ja, Schlagobers kannst du durch Sauerrahm ersetzen.
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Meine Familie ist ein großer Fan von Aufläufen und Gratins! Wie es im ganzen Haus duftet, wenn man etwas mit Käse überbäckt - köstlich!
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hm ist so lecker. Ich liebe Spargel. Schade - daß es den immer nur sehr kurz gibt. Da könnte ich mich rein setzen.
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