Tofu-Gemüsebällchen

Name: Tofu-Gemüsebällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Fester Tofu; 2 EL frische Minze; 7 g frischer Koriander; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 180 g Kürbis; 1 EL Madras Pulver; 150 g Mehl; 50 g Parmesan; 100 g Rapsöl; 1 TL Salz; 200 g Soja Joghurt; 100 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Dieses Tofu-Gemüsebällchen Rezept ist einfach köstlich und in vielen Varianten genießbar.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Soja Joghurt
150	g	Mehl
50	g	Parmesan
1	EL	Madras Pulver
100	g	Zucchini
4	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Zwiebel
7	g	frischer Koriander
180	g	Kürbis
100	g	Rapsöl
150	g	Fester Tofu
2	EL	frische Minze
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Dip: Die Minze waschen und sehr fein schneiden. Dann den halben Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Das Joghurt, das Salz und den Pfeffer auch in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
Für die Bällchen: Den Kürbis und die Zucchini schneiden, von den Kernen befreien und klein schneiden. Die andere Hälfte des Knoblauch schälen und in eine Pfanne mit Öl anbraten. Dann die Zucchini und den Kürbis dazu geben und für 10 Minuten weich dünsten. Danach in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
Nun den Tofu zusammen mit dem gekochten Gemüse, den Frühlingszwiebeln, den Koriander, den Currypulver und dem Salz in einem Mixer hexeln. Den Parmesan klein reiben und mit 75 g Mehl unter die Tofumasse heben. Mit dem Händen kleine Bällchen formen und einen tiefen Topf mit 100 ml Öl erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist die Bällchen darin 2-3 Minuten heraus backen. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip servieren