Vanillerostbraten
Zutaten für 4 Portionen
| 7 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Rostbraten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 2 | EL | Butter |
| 0.30 | l | Rindsuppe (klar) |
| 2 | EL | Butter (kalt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Fleisch plattieren, beidseitig mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wenden.
- Rostbraten in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten, rausnehmen und das Fett aus der Pfanne gießen.
- Nun die Butter in dieser Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Mit Rindsuppe ablöschen, aufkochen lassen, Rostbraten hineinlegen und mitdünsten bis er weich ist.
- Zum Schluss die restliche Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Den Rand der Rostbratenscheiben mehrmals leicht einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht zusammenzieht.
Das leichte Bestauben mit Mehl sorgt für eine natürlich gebundene Sauce und unterstützt die Bräunung des Fleisches.
Der Name „Vanillerostbraten“ stammt ursprünglich nicht von echter Vanille: Knoblauch wurde früher als „Vanille des kleinen Mannes“ bezeichnet.
Klassische Beilagen sind Braterdäpfel, Röstzwiebeln, Kroketten oder Erdäpfelpüree.
Nährwert pro Portion
257
19,07 g
4,92 g
16,17 g
User Kommentare
Hoppala, 42 Portionen, sollte wohl eher 4 Portionen heißen bei 4 Stk. Rostbraten ... das Fett würde ich nicht abgießen, dafür nur die halbe Buttermenge dazu geben.
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Danke für den Hinweis, der Fehler wurde korrigiert.
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