Veganes Ratatouille

Bei diesem mediterran gewürzten, veganen Ratatouille beißen selbst Gemüsemuffel an. Mit diesem Rezept gelingt eine köstliche wie gesunde Mahlzeit!

veganes-ratatouille.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (602 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Paprikaschoten (grün, gelb, rot)
1 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
500 g Tomaten
5 Stk Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 Zweig Rosmarin
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
150 ml Gemüsebrühe

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Backrohr wird auf 220° C vorgeheizt.
  2. Währenddessen werden die Paprika gewaschen, halbiert, von ihrem Kernstamm befreit und in Streifen geschnitten. Auch der Zucchini wird gewaschen, der Länge nach halbiert und in Stücke geschnitten.
  3. Die Zwiebel wird geschält und der Länge nach in Spalten geschnitten. Die Tomaten werden gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird fein gehackt.
  4. Das ganze Gemüse wird nun in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl beträufelt. Der Rosmarin wird gewaschen, der Zweig halbiert und dem Gemüse hinzugefügt. Nun wird nach Belieben mit Salz und Pfeffergewürzt.
  5. Der Inhalt der Schüssel kommt nun in eine Auflaufform und wird mit der Brühe übergossen.
  6. Zuletzt kommt das Ratatouille für ungefähr 30 Minuten in den Ofen. Zwischendurch sollte das Gemüse gewendet werden.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt ein frisches Baguette hervorragend!

Nährwert pro Portion

kcal
243
Fett
11,42 g
Eiweiß
6,67 g
Kohlenhydrate
24,87 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

veganer-kaiserschmarrn.jpg

VEGANER KAISERSCHMARRN

Köstlich und luftig ist der vegane Kaiserschmarrn. Ein Rezept, das auch Nicht-Veganer sehr lecker finden.

vegane-semmelknoedel.jpg

VEGANE SEMMELKNÖDEL

Vegane Semmelknödel schmecken sehr gut zu diversen Saucen, mit einem grünen Salat. Ein wunderbares veganes Rezept.

veganer-schokokuchen.jpg

VEGANER SCHOKOKUCHEN

Richtig gut saftig ist dieser vegane Schokokuchen. Hier unsere Rezept - Idee zum Nachbacken.

vegane-palatschinken.jpg

VEGANE PALATSCHINKEN

Ein einfaches Rezept für vollwertige Vegane Palatschinken zum süß oder pikant füllen.

veganer-karottenkuchen.jpg

VEGANER KAROTTENKUCHEN

Auch wenn sie auf tierisches Eiweiß verzichten, brauchen sie auf Mehlspeisen nicht verzichten. Hier das Rezept vom veganen Karottenkuchen.

fleischbaellchen-vegan.jpg

FLEISCHBÄLLCHEN VEGAN

Von diesem Rezept für vegane Fleischbällchen werden nicht nur Veganer begeistert sein. Ein köstliches und einfaches Gericht.

User Kommentare

Pesu07

Dieses Schmorgericht mit verschiedenen Gemüsesorten eignet sich hervorragend zur Restverwertung und schmeckt sehr gut zu Grillgerichten. Wichtig dabei sind frische mediterrane Kräuter.

Auf Kommentar antworten

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Kaffeepreise

am 05.07.2022 05:22 von Pesu07

Gina Lollobrigida ist 95

am 05.07.2022 05:15 von Pesu07

Der Bikini

am 05.07.2022 04:49 von snakeeleven