Zander mit Kürbiskernkruste

Name: Zander mit Kürbiskernkruste
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 1 Stk Eiklar; 4 Stk Karotten; 2 EL Kürbiskerne (gehackt); 1 Stg Lauch; 4 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Rüben (gelb); 1 Prise Salz; 1 Zweig Thymian; 4 Stk Zanderfilets

Mit dem Rezept für den Zander mit der Kürbiskernkruste, gelingt jedem ein leichtes und gesundes Mittagessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (72 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Zanderfilets
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Mehl
1	Stk	Eiklar
2	EL	Kürbiskerne (gehackt)
2	EL	Butterschmalz
1	EL	Butter
1	Zweig	Thymian
4	Stk	Karotten
4	Stk	Rüben (gelb)
1	Stg	Lauch

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets dann auf der hautlosen Seite leicht mit Mehl bestreuen, mit dem Eiklar bestreichen und in die gehackten Kürbiskerne drücken.
Das Butterschmalz wird dann in einer Pfanne erhitzt und die Zander Stücke, mit der Kürbiskernseite nach unten, langsam knusprig gebraten und nach einiger Zeit gewendet.
Danach die Butter und die Thymianzweige beigeben und die Filets immer wieder mit dem Bratenfett übergießen.
Die Karotten und die gelben Rüben waschen und in feine Streifen und den Lauch in feine Ringe schneiden.
Das Gemüse dann, in sehr wenig Butter, ca 5 Minuten dünsten lassen und mit Salz würzen.
Zum Schluss den Zander mit dem gedünsteten Gemüse anrichten und servieren.