Apfelstrudel mit Rosinen

Name: Apfelstrudel mit Rosinen
Prep time: 20 min
Cook time: 190 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter (in Stücke); 1 Stk Eigelb; 300 g Mehl; 1 EL Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 750 g Äpfel; 1 EL Kristallzucker; 50 g Nüsse oder Mandeln; 50 g Rosinen; 50 g Zucker; 50 g Butter (zerlassen); 1 Stk Eigelb

Der traditionelle Apfelstrudel mit Rosinen ist mit diesem Rezept ganz einfach nachzumachen und schmeckt einfach herrlich.

Bewertung: Ø 4,5 (87 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mehl
1	Prise	Salz
200	g	Butter (in Stücke)
1	Stk	Eigelb
1	EL	Milch
2	EL	Sauerrahm

Zutaten für die Füllung

750	g	Äpfel
50	g	Zucker
1	EL	Kristallzucker
50	g	Rosinen
50	g	Nüsse oder Mandeln

Zutaten zum Bestreichen

50	g	Butter (zerlassen)
1	Stk	Eigelb

Kategorien

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 190 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus Mehl, Salz, Butter, Rahm, Eigelb und Milch einen Mürbeteig herstellen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
Für die Fülle: Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Mit Zucker, Zimt, geschälten und gehackten Nüssen oder Mandeln und überbrühten Rosinen mischen.
Den Teig zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen, mit zerlassener und abgekühlter Butter bestreichen.
Die Füllung in die Mitte der Teigplatte der Länge nach gleichmäßig verteilen. Eine Längsseite über die Apfelfüllung schlagen, mit Eiklar bestreichen. Die andere Längsseite überschlagen, in 2 cm breiten Abständen je 4 cm tief einschneiden. Den Strudel ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mit Eigelb bestreichen und bei 210 bis 220°C ca. 5 Minuten anbacken. Bei etwa 190°C ca. 35 Minuten fertig backen.