Apfelstrudel
Zutaten für 6 Portionen
| 300 | g | Butter |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Dotter |
| 450 | g | Mehl (glatt) |
| 2 | EL | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 80 | g | Staubzucker |
| 0.5 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | Stk | Zitrone, Schale (gerieben) |
Zutaten für die Fülle | ||
| 0.75 | kg | Äpfel |
| 80 | g | Mandeln (gerieben) |
| 1 | Prise | Mehl (auf das Backpapier) |
| 150 | g | Rosinen |
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Staubzucker (zum Bestreuen) |
| 0.5 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Msp | Zimt |
| 0.5 | Stk | Zitrone (unbehandelt) Saft und Schale |
Zubereitung
- Für den Mürbteig: Mehl mit einer Prise Salz und der klein geschnittenen Butter verbröseln. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Dotter und Milch zugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl rasten lassen.
- Für die Fülle: Äpfel schälen, halbieren und die Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel dünn blättrig schneiden, mit Zucker, Vanillezucker, 1 MS Zimt, Rosinen, Mandeln, Zitronen-Saft und abgeriebene Schale vermischen.
- Backrohr auf 200°C vorheizen. Teig auf leicht bemehltem Backpapier messerrückendick rechteckig ausrollen. Teigränder gerade schneiden. Das mittlere Drittel des Teiges mit Apfelfülle belegen. Zuerst das untere, dann das obere Drittel des Teiges über die Fülle schlagen, die Enden leicht andrücken und ein wenig einschlagen.
- Strudel, Nahtstelle unten, mit dem Papier auf ein Backblech ziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Strudel ca. 50 Minuten (Mittlere Schiene) backen, Hitze nach ca. 30 Minuten auf 180°C reduzieren.
User Kommentare
Ich liebe Apfelstrudel. Für mich sind Äpfel ein Stück vom Paradies. Egal ob zum Kaffee oder Mittags zu einer Erdäpfelsuppe (Kartoffelsuppe) lecker und doch relativ wenig Kalorien.
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Aber doch lieber mit Strudelteig (der Kalorienen wegen) Wer mehr ißt als er verbrennt nimmt zu. So einfach ist das.
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Für den Apfelstrudel verwende ich immer säuerliche Äpfel, bei uns gibt es im Apfelstrudel keine Rosinen, dafür im Sommer immer Vanilleeis und sonst Vanillesauce.
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Der Mürbteig ist sehr gut geworden und beim Essen hat er absolut traumhaften Geschmack. Ich habe die Rosinen etwas in Rum gelegt.
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