Asiatische Gemüse-Tajine

Name: Asiatische Gemüse-Tajine
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 250 g Bulgur; 1 TL Currypulver; 100 g Fisolen; 1 Stk Ingwer daumengroß; 100 g Karfiol; 2 Stk kleine Karotten; 3 Stk kleine Kartoffeln; 1 Stk kleiner, roter Paprika; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Stk Kohlrabi; 125 ml Kokosmilch; 0.5 Bund Koriander; 100 g Labane; 1 Schuss Olivenöl; 0.5 Stk roteChili; 1 Prise Salz; 0.5 TL Senfkörner; 1 Stk Tomate; 1 EL Tomatenmark; 370 ml Wasser; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 Stk Zwiebel

Bei diesem Rezept wird das Gemüse in einem speziellen Tontopf schonend gegart. Das Aroma der Lehmerde verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	TL	Senfkörner
1	Stk	Zwiebel
100	g	Karfiol
3	Stk	kleine Kartoffeln
2	Stk	kleine Karotten
1	Stk	kleiner, roter Paprika
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	roteChili
0.5	Stk	Kohlrabi
100	g	Fisolen
1	Stk	Tomate
1	Stk	Ingwer daumengroß
1	TL	Currypulver
1	EL	Tomatenmark
250	g	Bulgur
370	ml	Wasser
125	ml	Kokosmilch
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	TL	abgeriebene Zitronenschale
0.5	Bund	Koriander
100	g	Labane
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Gemüse wird geputzt und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird kleinwürfelig und der Ingwer in kleine Stücke geschnitten. Die Kartoffeln und die Fisolen werden al dente gekocht.
Etwas Olivenöl wird in der Tajine erhitzt. Die Senfkörner werden dazu gegeben, bis sie hörbar aufpoppen. Die Hälfte der kleinwürfelig geschnitten Zwiebel und der klein geschnittene Ingwer werden zu den Senfkörnern gegeben. Dann kommen noch die halbe Chili und das Currypulver dazu und alles wird kurz anrösten gelassen. Jetzt können Sie das Tomatenmark hinzu geben und gut umrühren. Schließlich werden noch die Fisolen, der Karfiol und das restliche Gemüse dazu gegeben. Bei mittlerer Hitze wird alles für ca. 15 bis 20 Minuten gekocht und mit Salz abgeschmeckt. Dannach werden die Kokosmilch, der Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale eingerührt.
Währenddessen können Sie den Bulgur in etwas Olivenöl und der zweiten Hälfte der kleinwürfelig geschnittenen Zwiebel anschwitzen. Dann wird mit Wasser aufgegossen, etwas gesalzen und aufkochen gelassen. Nach dem Aufkochen wird noch ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen gelassen.
Zum Schluss wird der Bulgur in der Mitte angerichtet, das Gemüse und der gehackte Koriander darüber gegeben und mit Labane und etwas Olivenöl dekoriert.

Tipps zum Rezept

Das Gemüse kann natürlich auch in einem normalen Topf mit Deckel zubereitet werden, hat dann aber nicht den typischen Geschmack eines echten Tajinegerichts.