Auberginen-Omelette

Erstellt von Anniiika

Ein Auberginen-Omelette kann je nach Belieben variiert und verändert werden. Das Rezept für Augerginen Fans.

Auberginen-Omelette Foto kopachinsky / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,0 (103 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Aubergine (klein 250 Gramm)
0.5 TL Salz
30 g Butter oder Margarine
3 Stk Eier
3 EL Schlagobers
1 Msp Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Pfannenwender

Zeit

30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1/4 Stunde beiseite stellen und danach mit Küchenpapier abtupfen.
  2. In einer beschichteten Pfanne das Fett erhitzen, Auberginenscheiben auf beiden Seiten anbraten, dann die Kochplatte auf halbe Temperatur zurückschalten.
  3. Eier mit Obers und Gewürzen verquirlen und rundherum über die Auberginenscheiben gießen, Deckel auflegen und die Eimasse stocken lassen. Mit einem Pfannenwender das Omelette vorsichtig auf einen Teller geben und servieren.
  4. Nach Wunsch mit fein gehackter Petersilie rundherum bestreuen und mit roten Paprikastückchen garnieren.

Tipps zum Rezept

Das Omelette kann auch in der Pfanne serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal
406
Fett
30,89 g
Eiweiß
17,42 g
Kohlenhydrate
15,14 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

snakeeleven

Das ist ein Perfektes grosses Frühstück für mich als Gartenbesitzer, Zuerst frische Auberginen ernten und dann als Omelette geniessen. herrlich.

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Tsambika

Das Rezept klingt sehr gut, aber das Foto passt überhaupt nicht zum Rezept. Auf dem Foto sind keine Eier zu sehen. Das sind nur gebratene Auberginen mit einer weißen Creme, von der aber im Rezept nichts steht.

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GuteKueche-Admin

haben das Bild ausgetauscht.

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