Auberginen-Omelette
Erstellt von Anniiika
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Aubergine (klein 250 Gramm) |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 3 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Schlagobers |
| 1 | Msp | Muskat |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 1/4 Stunde beiseite stellen und danach mit Küchenpapier abtupfen.
- In einer beschichteten Pfanne das Fett erhitzen, Auberginenscheiben auf beiden Seiten anbraten, dann die Kochplatte auf 1/2 zurückschalten.
- Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen und über die Auberginenscheiben gießen, Deckel auflegen und die Eimasse fest werden lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren.
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