Beiried m. Ofengemüse u. Sauerrahm-Dip
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Entrecôte |
|---|---|---|
| 2 | EL | Pfeffer, geschrotet |
| 2 | EL | Öl |
| 4 | Zweig | Rosmarin |
| 1 | EL | Salz |
Zutaten für das Ofengemüse
| 600 | g | Erdäpfel, speckig |
|---|---|---|
| 200 | g | Karotten |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | EL | Rosmarin |
| 1 | EL | Oregano |
| 1 | EL | Kümmel, gemahlen |
| 0.5 | EL | Basilikum |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | TL | Paprikapulver, scharf |
| 1 | TL | Pfeffer, geschrotet |
Zutaten für den Sauerrahm-Dip
| 1 | Becher | Sauerrahm |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Kategorien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorbereitung: Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Zuerst das Gemüse vorbereiten: dazu Erdäpfel waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Karotten schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben, Öl, Kräuter und Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
- Nun das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Backrohr ca. 25 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und mit Sauerrahm, Zitronensaft Salz und Pfeffer verrühren.
- Danach die Entrecôtes auf beiden Seiten mit Pfeffer einreiben, mit Öl beträufeln, salzen und beidseitig mit Rosmarin in einer beschichteten (Grill-)Pfanne auf höchster Stufe scharf anbraten (ca. 2 Minuten auf jeder Seite); danach ungefähr 5 Minuten rasten lassen.
- Entrecôtes aufschneiden und mit Ofengemüse und Sauerrahm servieren.
Tipps zum Rezept
Entrecôtes können auch hervorragend am Holzkohlengrill zubereitet werden
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