Brennesselsuppe mit Bärlauch

Brennesselsuppe mit Bärlauch ist eine vitaminreiche Kombination nach dem Winter. Das perfekte Rezept im Frühling.

Brennesselsuppe mit Bärlauch

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Brennessel
100 g Bärlauch
50 g Butter
1 EL Mehl
600 ml Milch (oder klare Gemüsesuppe)
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Stk Suppenwürfel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Zwiebel und den Knoblauch schälen und kurz in einem Topf mit der Butter anrösten.
  2. Die Brennnessel und Bärlauch waschen, Stiele entfernen, blanchieren, in Eiswasser abschrecken und anschließend in den Topf geben und mitdünsten lassen, bis die Brennnessel- und Bärlauchblätter in sich zusammengefallen sind.
  3. Anschließend mit Milch (oder klarer Gemüsesuppe) aufgießen und etwas Mehl hinzufügen. Die Suppe kurz aufkochen lassen und fein pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und einem halben Suppenwürfel (wenn keine Gemüsesuppe verwendet wird) abschmecken und mit einer Schlagobershaube und ein paar frischen Brennnesselblättern garnieren.

Tipps zum Rezept

Dazu Fladenbrot reichen.

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