Erdäpfel-Tortillas
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | Zweig | Thymian |
| 2 | Zweig | Salbei |
| 2 | Stk | rote Zwiebeln |
| 200 | g | Champignons |
| 250 | g | Faschiertes, Rind |
| 0.75 | kg | Erdäpfel, speckig |
| 0.75 | kg | Erdäpfel, speckig |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasserbedeckt garen, das dauert je nach Größe der Erdäpfel etwa 20 Minuten. Anschließend schönen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Champions halbieren, Kräuter hacken und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
- Nun Faschiertes in einer Pfanne mit 1-2 Esslöffel des Öl anbraten und herausnehmen, danach Salbei und Champignons anbraten. Beides ebenfalls herausnehmen und mit Faschiertem und Tomatenmark vermengen.
- Anschließend Erdäpfel würfeln, mit Zwiebel und Thymian im restlichen Öl anbraten und kräftig würzen. Faschiertes dazugeben, Eier verquirlen, würzen und darüber gießen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten stocken lassen.
Nährwert pro Portion
620
25,33 g
38,67 g
68,17 g
User Kommentare
Dieses Rezept hört sich gut an und ich werde es mir merken. Die Champignons lasse ich weg, ansonsten passt es für mich. Ich koche Erdäpfel grundsätzlich nur noch mit einem einfachen Dämpfeinsatz über Dampf.
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Für uns ein gschmackiges und würziges Mittag- oder Abendessen. Knoblauch passt noch dazu und ich verwende lieber Rapsöl. Ein paar Fehler haben sich eingeschlichen: 2x stehen Erdäpfel in der Liste und in Pkt. 1. steht "schönen" (vermutlich abgießen) und es werden "Champions" halbiert ;)
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