Erdäpfelröllchen mit Speck und Zwiebel

Name: Erdäpfelröllchen mit Speck und Zwiebel
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Ei; 2 kg Erdäpfel; 500 g Erdäpfel, gekocht vom Vortag; 75 g Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Speck; 4 Stk Zwiebeln

Erstellt von DIELiz

Diese Erdäpfelröllchen mit Speck und Zwiebel schmecken als Hauptspeise, oder auch als Vorspeise. Ein deftiges Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	kg	Erdäpfel
500	g	Erdäpfel, gekocht vom Vortag
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskat
75	g	Mehl
4	Stk	Zwiebeln
150	g	Speck
40	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Braten Rezepte Kartoffel Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Speck Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die rohen und geschälten Erdäpfel in Wasser reiben (damit sie nicht braun werden). Mit einem Küchentuch gut ausdrücken bis eine bröckelige Masse entsteht.
Die gekochten Erdäpfel abschälen und durch eine Presse drücken. Beide Erdäpfel miteinander vermischen.
Mehl, Ei, Muskat und Salz dazugeben und zu einem festen Teig verarbeiten. 40 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse Röllchen (wie dünnere Schupfnudeln) formen und im siedenden Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Speck und Zwiebel in Butter kross braten.
Die Röllchen auf einer vorgewärmten Platte mit der Speck-Zwiebel-Butter übergießen und servieren.